炖鱼配菜怎么做？(炖鱼配菜怎么做最好吃)-冷知识百科

今天冷知识百科网小编项妙青给各位分享炖鱼豆腐的配菜有哪些做法的知识，其中也会对炖鱼配菜怎么做？(炖鱼配菜怎么做最好吃)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

炖鱼配菜怎么做？

主料鲇鱼400克，嫩茄子400克。配料猪五花肉50克，香菜10克。调料碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。制作（1）、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。（3）、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。（4）、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。（5）、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

鱼和豆腐一起怎么炖？

炖鱼配菜怎么做？

食材用料：草鱼 1条（500克），油豆腐 150克，青蒜 50克，新鲜青椒 2颗，新鲜红椒 1颗，盐 1/4小匙，料酒 1大匙，生抽 1大匙，盐 1/4小匙，鸡精 1/4小匙，白胡椒粉 1/4小匙
做法步骤：
步骤 1
将鱼开肚去内脏，刮净鱼鳞，斩成大块并用1/4小匙盐，2大匙料酒腌制15分钟。
步骤 2
青红椒切片，青蒜切段，姜切块备用。
步骤 3
锅内放入4大匙油，放入姜片烧至锅热。
步骤 4
将腌好的鱼块，放入锅内转小火慢慢煎，待表皮变硬了，再小心的翻转煎另一面。
步骤 5
直至两面都煎成金**的样子。
步骤 6
注入清水，水量刚没过鱼块。
步骤 7
大火烧开后，转中小火加盖慢慢焖煮至汤色转白。
步骤 8
最后放入青红椒，油豆腐，青蒜，放入生抽，盐继续小火煮。
步骤 9
直至油豆腐煮至微软的程度，洒上少量白胡椒粉即可起锅。

丝瓜豆腐炖鱼的做法？

原料：豆腐、鲫鱼、丝瓜、料酒、水、花生油、生姜。做法：第1、鲫鱼洗净，生姜切好。第2、豆腐切块，丝瓜去皮切块。第3、锅内放入油，放入丝瓜，翻炒后装起。第4、热锅冷油放入生姜，放入鱼，烧热后放入适量料酒。第5、豆腐、丝瓜放入，放入适量水，盖上盖子，水烧滚后，下入葱花放入盐调味即可出盘。

鱼块豆腐汤家常做法？

食材：鲤鱼、豆腐
辅料：鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香
【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备鲤鱼一条，除去鱼鳞，切开鱼肚清除内脏，去除鱼鳃再剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段，再把鱼头从中间切成两半。准备豆腐一块，切成方丁备用。2.下面把鱼块腌制一下
把鱼块放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，沥干水分以后放在盆中，盆中放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味，用手搓揉搅匀入味。
准备一个小盆，打入一个鸡蛋，鸡蛋打散后倒在鱼盆里，鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩，用手抓匀后，再加入适量生粉，生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失，然后放置腌制十分钟左右。
3.下面开始准备辅料
准备大蒜几颗，拍扁再切成碎末，放在碗里备用，
准备生姜一块，切成细丝再改刀切成碎末，放在碗里，再抓入花椒3克，干辣椒8克备用。准备青线椒20克，切成辣椒圈，放在碗里备用。
准备小米椒10克，切成辣椒圈，与青线椒放在一起备用。
4.下面把鱼块炸一下
锅中烧油，等到油温升至五成热时，依次放入腌制好的鱼块，开小火炸2分钟左右，炸至鱼肉金黄酥脆，捞出鱼块控油备用。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油，放入豆瓣酱翻炒一会，炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒继续翻炒，炒出蒜香味后，加入适量清水，再淋入适量料酒，放入鱼块，水开以后放入豆腐，再加入一小块火锅底料。
现在开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，接着翻炒化开调料以后，盖上锅盖小火焖煮七八分钟，把鱼和豆腐焖煮入味。
八分钟后，掀开锅盖，倒入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。

番茄鱼炖豆腐家常做法？

食材：青鱼

一条嫩豆腐

一斤番茄

三个番茄酱

80克葱姜蒜

若干花椒

十颗做法步骤第1步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤第1步青鱼请鱼老板代为加工鱼片，用盐和黄酒先腌上。第2步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤第2步番茄三个切成大小均匀的块。第3步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤第3步炒锅热油，下番茄酱略炒。第4步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤第4步加番茄块炒软。第5步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤第5步加水煮开后，下豆腐块。大火煮开后，调小火煮。第6步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤第6步煮豆腐的同时，另起油锅，先下生姜片爆香，煎黄鱼头和鱼骨。第7步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤第7步倒入开水继续煮到白汤。第8步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤第8步捞出鱼头鱼骨，可以在晚上加到剩鱼汤里。第9步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤第9步将鱼汤倒入番茄锅煮开，下鱼片，鱼片变白后，加青蒜和葱丝关火。

鱼炖豆腐家常做法**？

原料：鲜草鱼片、盐、料酒、姜片、蒜片、葱节辅料：番茄、豆腐、大葱做法： 1、约600克鲜草鱼片，洗净，码味：放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节；2、两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱；3、锅里放玉米油，放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒约2分钟；4、锅里加水约800克，放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精，中火熬约15分钟，让番茄出味，让豆腐入味；5、把码味的鱼片裹芡：半个鸡蛋清，加少许干芡粉，搅拌均匀，把鱼片放里面，让鱼片裹上一层薄薄的清芡，为了鱼片嫩滑爽口；6、鱼片下锅煮约3分钟，出锅，油炸一点芝麻淋上面，一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就ok了。

水库鱼炖豆腐的做法？

用料：黄蜂鱼3条，豆腐2块，姜5片，料酒适量，盐适量，葱2根，开水500ml水库鱼炖豆腐的做法：1、黄蜂鱼处理干净，小心刺，我是在市场让师傅帮收拾的，到家洗净就行，切成等量块儿2、豆腐切块儿，别太小，不然容易烂3、冷锅入油，放姜片，把鱼块儿下锅煎金黄(建议用平底锅，我平底锅在其他用，用这个锅就有点粘底了)4、加入开水和豆腐块儿，料酒，烧开后换小火15分钟(如果这一步放砂锅炖，味道会更好)5、最后出锅前加点葱花，加点盐调味就行，鱼汤比较鲜美，不需要加太多调料(按个人喜好也可以加点鸡粉，胡椒粉)
小贴士：鱼汤要趁热喝，特别是冷天，我的出锅五分钟就开始有点结了。

潮汕鱼汤炖豆腐的做法？

用料：鲫鱼 2条，生姜一小块，内酯豆腐 1盒，白玉菇或者金针菇 100g，鸡蛋 2个，油适量，大葱 2段，料酒 2勺，盐适量
做法步骤
1、1、内酯豆腐从盒子中取出后，切成小块备用；
2、2、杀好的鲫鱼清洗干净，在鱼的背部划几刀备用，在备需要用到的材料；
3、3、白玉菇去掉根部（或者金针菇的底部去掉），用清水洗净捞出沥干水分备用，这种菌菇以往做豆腐鲫鱼汤有时会加，一般加点白蘑菇或者金针菇；
4、4、平底锅中加入少许油，放入鸡蛋煎好盛出备用；
5、5、另起油锅，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金**；
6、6、先加入少许料酒去腥，再加入适量热水；
7、7、再把煎好的鸡蛋一起放入开水中大火炖煮，汤汁煮沸后再加入白玉菇继续炖煮，这时的汤汁已经开始变白了；
8、8、煮至汤汁变奶白色后，把豆腐块放入再煮一会，加点盐调味，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可，出锅装碗，撒上少许葱花即可；