1、食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。]：青梅[青梅(Vatica mangachapoi Blanco)是龙脑香科乔木，高达30m，胸径达1.2m，是国家**保护濒危种。]1斤、冰糖[冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。]550克、盐30克、盐（泡盐水[盐水，常指海水或普通盐（NaCl）溶液。]用）150克。
2、青梅先洗干净去蒂。
3、泡在盐水里必须要盐水,这个过程主要是去涩味[食品中的涩味主要是单宁等多酚化合物，其次是一些盐类（如明矾），还有一些醛类、有机酸如草酸、奎宁酸也具有涩味。],三天[《三天》是2001年美国萨班国际公司出品的电视电影。]必须三天,青梅很涩的,一般四斤梅子半斤盐,盐多点也无所谓,水漠过青梅即可
4、三天后用凉开水再泡八个小时。可以看到青梅已经泛黄,可依然清香扑鼻。
5、在用厨房纸吸干水份,然后放在*凉的地方晾干,一般晾个一天左右。
6、每个青梅上用牙签扎孔。
7、青梅汁的话一层粗盐，一层青梅，一层冰糖，无需加水，放在冰箱里保存，半个月后自动有汁水出来，泡茶特别好。需要密封，不能有水。