今天冷知识百科网小编 滕天丝 给各位分享肠粉口感有哪些特点和作用的知识，其中也会对肠粉特点？(肠粉特点)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
肠粉特点？
一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，**战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。
肠粉什么味？
肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
形容肠粉好吃的词语？
晶莹剔透，鲜香爽滑。晶莹剔透、Q弹不粘牙、皮薄而不破、酱汁浓鲜，乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的**，专门转到罗定州吃龙龛糍。
当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。
肠粉加蛋清有什么好处？
加鸡蛋清可以增加肠粉筋性，这样肠粉口感筋道吃起来爽口，同时加了蛋清能够增香，提升口味，让肠粉口感更佳。备注：要想肠粉米浆变得更爽滑，我们可以在制作的时候往里面添加玉米淀粉，玉米淀粉粉质细腻，嫩滑具有光泽，添加适量的玉米淀粉到肠粉里面就能让外观、口感变的更好了，但是注意在添加的时候不能过量，否则反而会影响口感