1、豆制品[豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。]容易发酵，在晒豆腐干的过程中，豆腐干长毛，长出白色的菌丝是正常现象。若是豆腐干上长有少量的白毛[无性系，小乔木型，中叶类，早生种。]，可以用干净的**将豆腐干的表皮[ 表皮位于皮肤最外层，为角化复层鳞状上皮，由外胚层分化而来，皮肤附属器借此发生。]刮干净。刮去表皮的白毛后，用清水将豆腐干洗净，再将其放在热水中煮沸，进行杀菌[杀菌指的是杀灭物体中的致病菌的过程，但物体中还含有芽孢、嗜热菌等非致病菌，杀菌与灭菌的区别在于此。]。
2、给豆腐干煮沸杀菌后，可将其捞出，放在冷水中浸泡[浸泡，读音是jìnpào，汉语词语，解释为将物体浸入在液体中。]5～6分钟。浸泡后，可以将豆腐干放在较大的米筛上沥干水分，再将豆腐干放在干燥[在化学工业中，常指借热能使物料中水分(或溶剂)气化，并由惰性气体带走所生成的蒸气的过程。]通风的位置晾干。待豆腐干完全干透后，可将其放在冰箱中储存[储存是指保护、管理、储藏物品。]，也可以放在干燥的容器中储存。