1、糖醋排骨[排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]选用肋排[肋排是胸腔的片状排骨。]。小排[歌坛天后——小排姓名：张韶涵
英文名：Angela Chang
主要音乐曲风：Pop、R&B、Soft Rock、World Music等
名号：电眼娃娃、摇摆A、百变天后、小排、钻-xiaopai
]
也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排
[大排，汉语词汇。]就是连肋排带后面的脊椎骨
[脊椎骨是椎骨的通称。]，并在骨头两头之间连着大块肉。
2、小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁[为淡豆豉加入椒、姜、盐等的加工制成品。]蒸排骨等；大排一般是腔骨[腔骨富含蛋白质，提高人体的新陈代谢率。]和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等。