冒千层肚做法？(火爆千层肚的做法大全窍门)-冷知识百科

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冒千层肚做法？

涮着吃，放在火锅里七上八下就能吃了，脆脆的，沾上麻酱腐*韭菜花相当美味！千层肚一般是牛肚经高温蒸汽加工而成，口感比较细腻爽脆。千层肚除了可以涮火锅，还可以拌或炒。千层肚一般有白色与黑色两种颜色。而且大家常会发现黑色的比白色贵，是因为黑色的新鲜，白色是发制后冷冻保存的。

千层肚是用什么泡的？

冒千层肚做法？

用清水洗净后，再用盐和白醋腌十几分钟，再次认真清洗。煮的时候放入葱姜蒜黄酒去腥，即可。层肚也是毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，极大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。千层肚的做法川汁毛肚材料: 毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。做法:1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。酸辣牛百叶白、绿相间，入口脆嫩，鲜香微有酸辣。材料: 主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克。做法: 1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出； 2.用冷水过凉后切成细丝； 3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝； 4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

新鲜的千层肚怎么泡发才脆？

出锅的时候要在凉水中泡半个小时左右即可使牛千层肚脆嫩首先得把千层肚清洗干净，然后放入食用碱水以及微量热水中浸泡三个小时左右，最后一直冲水直到把千层肚中碱水气味完全洗净即可，这样经过处理后的千层肚会变得又脆又嫩。

凉拌千层肚怎么做好吃？

主料千层肚250g

二荆条6个香菜1颗

小葱适量辅料盐适量

味精适量花椒粉适量

醋适量酱油适量

凉拌千层肚的做法步骤1. 小葱，香菜切段，备好蒜蓉，二荆条切小段，千层肚改刀成10厘米左右2. 锅里烧水，待水开的时候放点料酒小葱大蒜进去，再放入千层肚汆烫至水再次煮开，捞起千层肚过凉3. 把盐、味精、花椒粉、酱油、醋、小葱、香菜放入容器内，把千层肚放上；另一边热锅冷油下入二荆条爆香，把二荆条段连同热油一同倒入容器内凉拌好就可以吃了

牛的千层肚怎么弄的干净？

用清水洗净后，再用盐和白醋腌十几分钟，再次认真清洗。煮的时候放入葱姜蒜黄酒去腥，即可。层肚也是毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，极大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。　　千层肚的做法　　川汁毛肚　　材料:　　毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。　　做法:　　1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。　　2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。　　3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。　　酸辣牛百叶　　白、绿相间，入口脆嫩，鲜香微有酸辣。　　材料:　　主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克。　　做法:　　1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；　　2.用冷水过凉后切成细丝；　　3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；　　4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

黄瓜凉拌千层肚做法？

做法一
1. 小葱，香菜切段，备好蒜蓉，二荆条切小段，千层肚改刀成10厘米左右
2. 锅里烧水，待水开的时候放点料酒小葱大蒜进去，再放入千层肚汆烫至水再次煮开，捞起千层肚过凉
3. 把盐、味精、花椒粉、酱油、醋、小葱、香菜放入容器内，把千层肚放上;另一边热锅冷油下入二荆条爆香，把二荆条段连同热油一同倒入容器内凉拌好就可以吃了
做法二
1.锅中注入水，加入姜片、花椒和白酒烧开;
2.下入千层肚;
3.大火煮几分钟以后关火，这时候的千层肚先不要急着捞出来，待慢慢**后在捞出来;
4.捞出千层肚控干水份备用;
5.准备花椒、辣椒和小米辣辣椒;
6.将辣椒剁碎;
7.剁好后加入蒜粒准备淋烫油;
8.淋入一勺六成油温的热油;
9.加入适量盐，这道菜还是口味稍微重一点才好吃;
10.加入酱油;
11.加入少量白糖;
12.倒在千层肚上面拌一下即可食用。

酸菜炒千层肚的做法？

主料酸菜适量熟牛肚适量辅料植物油适量盐适量味极鲜适量泡椒适量姜适量花椒粒适量胡椒粉适量鸡精适量1. 酸菜泡椒熟牛肚植物油盐料酒花椒粒姜鸡精胡椒粉2. 把熟牛肚加料酒用开水煮煮3. 捞起切片4. 姜洗净切片，大蒜切片，把酸菜洗洗挤掉水分切片5. 热锅凉油加姜花椒粒中火炒出香味加酸菜6. 泡椒炒出香味7. 加牛肚盐料酒8. 味级鲜一起翻炒均匀9. 加鸡精10.翻炒后出锅