1、蛋清[蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。]打发[打发[拼音：dǎ fa]，汉语词语。]后不宜生吃，因为蛋清是直接生的打发的，直接吃不仅有股腥味而且存在喜欢感染的风险，打发的蛋清可以选择烤，蒸的方式做熟了再吃。
2、做熟的方法很简单，打发的蛋白[蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。]可以加一些色素，放入裱花袋，可以做成蛋白糖，但是注意烤箱要提前预热，温度不要太高，否则会融化。打发吃的蛋白可以做成云朵蛋，首先在烤盘上放上吸油纸[在炎炎的夏日里，脸部油汗交加，会让人感觉不舒服，为了避免“油光可鉴”的现象，MM应随身携带一包高品质的吸油纸，因为一张簿簿的纸既能帮你去除脸上的油光，又能维护你的妆面使之持久，它是女性夏季必不可少的一种护肤品。]，或者抹油，然后放一部分打好的蛋清，中间留一个洞，给蛋黄放上去，烤出来之后，就是一个云朵蛋。