1、鲜香菇片成厚片，豆角、红椒[红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。]切成象眼片，蒜切片。热锅凉油炒香蒜片，倒入扁豆[扁豆（学名：Lablab purpureus （Linn.） Sweet），通用名藊豆，多年生、缠绕藤本。]加入少许热水炒匀。倒入香菇一起翻炒至扁豆断生，加入生抽、白糖炒匀。最后加入红椒块炒匀即可出锅。
2、营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]：蛋白质：扁豆干豆含蛋白质20.4％，鲜豆含蛋白质2.5％。对扁豆蛋白质的提取及其功能特性方面的研究报道极少，国内研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶类，如胰蛋白酶[胰蛋白酶Trypsin (Parenzyme) 为蛋白酶的一种，EC 3.4.4.4，是从牛、羊、猪的胰脏提取的一种丝氨酸蛋白水解酶。]***[***（又称为缓聚剂）是一种用来阻滞或降低化学反应速度的物质，作用与负催化剂相同。]、几丁酶、抗虫蛋白等。
3、扁豆淀粉：淀粉是扁豆的主要成分，含量为47.86~57.29％，可作为营养稳定剂[广义地讲,能增加溶液、胶体、固体、混合物的稳定性能化学物都叫稳定剂。]提供特性黏度、组织、粘稠等功能特性。