1、栗子用开水烧一分钟[《一分钟》是张艾亚演唱歌曲，由沁珈作词作曲。]倒出来扒皮[扒皮一般喻残酷剥削。]，排骨[排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]凉水下锅焯水洗干净备用。
2、锅里倒入适量的油，大料、姜、蒜先下锅翻炒出香味，加白糖，加排骨中火翻炒上色至金黄即可[即可是一个汉语词语，读音jíkě，可以了的意思。]加入热开水[热开水是指烧开后**的水，具有特异的生物活性，它比较容易透过细胞膜，并能促进新陈代谢，增强人体的免疫功能。]，大火烧开，转至小火[小火，无焰的火。]炖一小时。
3、接着把扒皮的板栗倒下去继续小火焖10-15分钟。
4、小葱[小葱隶属于石蒜科葱属，别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。]打结，下锅开大火调味收汁[收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽，也可加入水淀粉。]即可出锅。