微山湖荷香鲤鱼做法？

今天冷知识百科网小编 武尔宝 给各位分享微山湖鲤鱼都有哪些做法的知识，其中也会对微山湖荷香鲤鱼做法？(微山湖鲤鱼怎么做好吃)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

微山湖荷香鲤鱼做法？

鲫鱼、鲤鱼、草鱼、胖头鱼等都可以用此方法烹制，鱼整条或切块都行。2先把鱼酸菜切成小块，然后放上豆瓣酱和花椒（根据自己的口味酌量增减），剁成碎末并加入适量碎米芽菜后备用3把香菜和藿香切好备用，把整鱼或鱼块用热油煎炸片刻，去除鱼腥后盛出备用。4锅中多放油，待油热后依次放入生姜、泡姜、泡椒翻炒片刻。放入剁好的鱼酸菜并炒香、炒熟。5把煎好的鱼放入锅内，加水末过鱼并大火烧开。转为中火慢炖约10分钟左右。6大火收一收汤后，把烧好的鱼先盛出到大碗或盆内。把香菜和藿香放入烧开的鱼汤中并稍作搅拌。把汤汁浇在鱼上即可开吃。

微山湖地锅鲤鱼的做法？

主料黑鱼一只

面粉（尽量用高筋）一碗辅料干辣椒适量（辣根据自己口味）

盐适量

生抽

醋

料酒

花椒

葱

姜

糖

蒜地锅鱼的做法步骤1. 一.把鱼清理干净并切段，均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸2. 二，把面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形3. 把葱姜干辣椒切段，油温八成时，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒变成暗色加入葱姜，炒至可以闻到香味4. 然后大火加入鲜汤或温水（水量可以根据自己喜好，喜欢吃带鱼汤的或者不带的，），加入生抽，白酒，料酒，盐，糖，醋，根据自己口味适量，烧至水滚开，加入鱼段个蒜5. 把做好的饼贴在锅的边缘，像这样子围一圈，煮到汤汁收缩，然后就可以美美的吃了，也可以根据个人留些汤汁

微山湖糟鱼的家常做法？

主料鳗鱼300克带鱼350克鲅鱼干350克辅料酒酿1000g盐2勺黄酒500g糟鱼的做法步骤1.鲜鱼（共1000g）稍腌略带咸味晒干。2.鱼干过水切成块。3.洒酿装入盆中。4.加盐拌匀，加料酒作汤汁。5.一层鱼一层糟存入密封瓶，最后将汤汁全部倒入，放置*凉外一个月后蒸食。

微山湖炖鱼贴饼子做法？

主料带鱼500克;玉米面250克;小麦粉80克;辅料油3茶匙;盐1茶匙;酱油1茶匙;甜面酱1茶匙;料酒2茶匙;白糖1茶匙;大料2粒;醋2茶匙;葱姜蒜适量;酵母粉1克步骤1带鱼去鳞、去腮、去肠洗干净，切成段。步骤2玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发。半发即可，步骤3用盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖调成碗汁备用。步骤4带鱼均匀裹上干面粉。步骤5起油锅，带鱼入锅煎至双面金黄盛出备用。步骤6再起油锅，大料入锅炸香后，姜、蒜、葱入锅煸香。煎好的带鱼入锅。倒入碗汁，再加适量水，面团做成大小适中的饼子贴在锅边，盖上锅盖小火慢炖。炖至饼子熟即可出锅。

微山湖四鼻鱼的做法？

1，去鱼鳞，去鱼的内脏，挑去鱼腥线。会吃鱼的朋友都知道，鱼腥线不光有一股腥味，吃了它对人身体也不好，所以不要嫌麻烦，尽量的要把它去掉。方法是从鱼头下部切开，刀面拍打鱼脊背，反复地拍打几遍，从刀口处慢慢将其拽出来。
2，鱼的两面打一字花刀，放入锅中煮10分钟，然后盛入盘中。
3，将准备好的干辣椒放入锅中大火炸香。这里重点说一下，不是鲜辣椒，是干红辣椒，炸的时候油可以多放，原因有两点：第一，干辣椒容易糊，油多的时候即使火大也不怕炸糊；第二，此菜最后需要浇油，油少了肯定不行。当然，火候要控制好，颜色稍微油亮发黄的程度正好。
4，调汁，炸干辣椒的时候准备调汁。置一小碗，碗中放入蒜泥、耗油、酱油和一点点味精，其他的不需要什么，然后用小勺把它调拌均匀。这几样调料家里面都有吧，所以上面也说过了，这道菜做起来不麻烦，食材本身就很简单。
5，将调好的汁浇在煮好的鱼身上，尽量均匀，这一步也很简单吧。
6，将带有炸好的干辣椒的热油迅速淋在鱼的身上，速度要快，淋的要均匀，油要热，只有这样才能激发出鱼和调料中间的香气。后厨的师傅做这个做了好多年了，速度又快淋的还很均匀。
7，经过以上几步，这道菜就算完工了，最后撒上葱末、芝麻、花生碎和香菜，如果家里做，用的是生芝麻或者生的花生碎，那就要在淋油前撒在鱼身上，用热油将其烘脆。
好了，一盘香辣可口的香辣鲤鱼做成了

微山湖糟鱼的做法？

糟鱼的基本做法是：选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋 600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大 料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即 成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖**，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。

微山湖香辣鲤鱼香辣酱怎么调？

微山湖的特色菜之一，鱼肉鲜嫩，入口爽辣鲜香，回味无穷。原料：微山湖四鼻鲤鱼一只，干辣椒、白芝麻、花生米适量。做法：鲜活的四鼻鲤鱼，去鳞、内脏和两侧鱼线后每隔1公分切上一字花刀，投入烧开的高汤中，炖熟，调味后盛入鱼池中，然后把干辣椒、花生米拍碎，加芝麻油炸后，浇在炖好的鲤鱼上。这样，鱼肉鲜嫩、香辣扑鼻的四鼻鲤鱼便做好了。这种香辣风味在湖区还可以用于制作鲇鱼或其他脂多肥美的鱼类。

香辣鲤里的做法？

香辣鲤鱼 湖区待客必不可少的传统风味菜品。选用微山湖特产鲜活的四鼻鲤鱼为原料，去鳞、内脏后剞上一字花刀，投入烧开烹好的鱼汤中，炖熟，调味盛入鱼池中，然后把干辣椒、花生米拍碎，加芝麻油炸后，浇在炖好的鲤鱼上。这样，鱼肉鲜嫩、香辣扑鼻的四鼻鲤鱼便做好了。这种香辣风味在湖区还可以用于制作鲇鱼或其他脂多肥美的鱼类。