1、新鲜[新鲜形容物品生产日期很近，没有遭受过多的污染。]的莲子心[莲子心，中药名。]是可以吃。
2、莲子心含有莲心[莲心：莲子**的青绿色胚芽，味极苦，有很高的药用价值。]碱、金丝桃苷、芸香苷[芸香苷是一种广泛存在于植物体内的黄酮醇配糖体，具有使人体维持毛细管正常抵抗力和防止动脉硬化等功能，在医药上一直作为治疗心血管系统等疾病的辅助药物和营养增补剂。]、葡萄糖[葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。]、叶绿素[叶绿素是高等植物和其他所有能进行光合作用的生物体含有的一类绿**素。]、棕榈酸等物质，可以用开水冲泡饮用，可以起到消暑[消暑，汉语词汇，释义为消夏。]、解除、降火等作用，但是新鲜的莲子心味苦带涩，吃的时候需要忍受下苦味，另外莲子心性寒，对于体弱体寒[体寒，一般而言是指寒性体质，也就是中医所说的偏*质。]人群建议不宜过量食用。