今天冷知识百科网小编 端木思澜 给各位分享驼掌有哪些做法的知识，其中也会对新鲜的驼掌怎么做？(新鲜的驼掌怎么做最好吃)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
新鲜的驼掌怎么做？
主料：驼掌400克，黄瓜200克，蛋清3只，红野山椒20克。调料：盐5克，味精10克，色拉油20克，明油5克，青红椒粒5克，红卤1000克，湿淀粉5克。做法：1、黄瓜去皮，改刀成重3克的滚刀块。
2、驼掌切成长5厘米、宽2厘米、厚2厘米的大块，洗净用红卤中小火卤1小时至入味。
3、将黄瓜放入沸水中大火焯2秒钟取出，放入烧至七成热的8克色拉油中大火翻炒1分钟，加入盐4克，味精5克调味后出锅，放入盘内垫底。
4、锅中放入剩余的色拉油，烧至七成热时放入红野山椒、驼掌块，加剩余的盐、味精调味后大火翻炒3分钟，用湿淀粉勾芡后淋明油装入黄瓜上。
5、将蛋清放入碗中，用打蛋器抽打至起泡，放入开水锅中离火静放1分钟后取出控水，放入盘边，上撒青红椒粒即可。
驼掌处理及做法？
雪峰驼掌2个，火腿50克，冬菇50克，面粉50克，葱段10克，鸡腿4只，猪蹄4只，鲜姜10克，花椒2克，胡椒粉3克，食盐12克，料酒30克。
做法：
1、驼掌洗净，下开水锅内煮约4小时，捞出除去骨头。鸡腿猪蹄去毛，刮洗干净，用刀顺长剖为两瓣。火腿洗净，切象牙块。冬菇去蒂，洗去泥沙，切窝刀片。
2、锅坐火上，将猪蹄，鸡腿，驼蹄下入锅内，注入开水煮沸，再下入葱段，鲜姜和花椒，然后改温火炖烂。将驼掌改窝刀片，放入锅内，冬菇片上压火腿，加食盐5克，再加料酒，上笼蒸透，使其入味。
3、鸡蛋清打入碗内，打发成高丽糊，加入面粉，再加胡椒粉和剩余的食盐搅拌均匀，在大托盘四周堆成雪峰状，上笼蒸约5分钟，将驼掌翻扣托盘**，然后用锅内肉汤挂白汁，浇驼掌上即成。
正宗炖骆驼掌的做法？
主料：骆驼掌（解冻）1只1.5—2公斤配料：老鸡1只，排骨2.5公斤，脊骨2.5公斤，火腿0.5公斤，老姜4两，葱白段3两做法：1.先将老鸡净和排骨，脊骨斩成大块火腿切片飞水备用。2.驼掌同样飞水去其腥味后，上少许酱色（老抽）走油至金**备用。3.起锅将老姜、葱白段爆香，放入老鸡，排脊骨块猛火将肉块爆香洒酒后加水10公斤同时加入火腿片，驼掌猛火煲3—4小时后再用慢火焖5—6小时。4.捞起驼掌后将汤汁内的骨、肉碎过滤。再用干净锅将汤汁用中火加热至汤汁收干糊状成芡。5.将驼掌切成片，摆于大碟中砌成型，用拖熟西兰花围边再将芡淋于驼掌片之上即成“古法红烧驼掌”。6.亦可用粉葛片将驼掌片夹着，砌成麒麟形，碟边围西兰花，好看又好食
骆驼掌的做法？
材料：驼掌1只，葱一段，姜一块，蒜2瓣，干花椒少许，白糖，鸡精，耗油，生抽，酱油，香叶各少许，胡萝卜1/3根，料酒400ml，小茴香，桂皮，陈皮各适量步骤：1、驼掌凉水入锅加料酒，生姜大火焯开撇去浮沫转小火烧10分钟。2、准备炖肉料包。3、热锅放油热4成放入炖肉料煸炒。4、放入蒜，葱，姜继续大火煸炒10—15秒然后加入白糖，胡萝卜，耗油。5、倒入驼掌加生抽，酱油，料酒开锅转小火30—35分钟即可。
骆驼掌做法？
扒驼掌 制作方法： 1.将驼掌用清水洗净，沥干水分，用火烧掉毛后用开水浸泡20分钟，用刷子刷净，换水反复冲洗至驼掌洁白。起锅置火上加水及黄酒反复焖煮驼掌，勤换水，捞出后，修掉掌心老茧硬 皮用水洗净，放人盆中，加入清汤、绍兴酒、国光 苹果一起上锅蒸一个小时左右，取出驼掌再换 盆加入清汤、鸡肉、肥瘦猪肉(用水氽过)、黄酒、葱姜上火蒸至脱骨为止。蒸好的驼掌趁 热去骨(保持掌形)，抹上糖色，入油锅炸一下，晾凉备用。 2.驼掌晾凉后，切成大片备用。水发香菇、冬笋均切片洗净用清汤煨好备用。火腿切片备用。葱取白切段，姜切片。 3.起锅至小火上，放入少许香油，将葱白段、姜片煸出香味时，放入驼掌片反复晃勺煸，并烹入黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，煸2—3分钟后，倒入瓷盘中，拣去葱姜不用。稍冷一下将掌 肉、冬笋、火腿、香菇一片片依次隔开码放在盘中，(保持掌形)再放入清汤、黄酒、鸡精、酱油上笼蒸至酥烂为止。 4.取出驼掌，滗去盘内 汤汁。起锅至火上，加 入少许清汤烧开，调好口味，勾入水淀粉成浓汁，淋入鸡油后均匀地 浇在驼掌上，将菜心用开水一焯，放入少许 油、盐、鸡精，煸透人味后码放在盘四周即成。
扒驼掌最美味的做法扒驼掌怎么做好吃？
扒驼掌的食材：主料骆驼掌500克鸡肉150克肥瘦猪肉150克大葱1根姜1块
辅料黄酒30毫升淀粉1匙生抽1匙老抽1匙鸡精1小匙盐适量扒驼掌的做法介绍及步骤：
扒驼掌做法： 第一步、把驼掌洗干净，然后沥干水份，用蜡烛烧尽杂毛。 第二步、把驼掌放进开水里浸泡20分钟，再用刷子刷洗干净。 第三步、锅里加入适量水，倒入两匙黄酒，放入驼掌煮15分钟，捞出用小刀修掉掌心硬皮，再冲洗干净。 第四步、把驼常放进大碗里，加入绍兴酒、清汤，开水入锅蒸1小时。 第五步、取出驼掌切片，再装进一个大碗，再加入清汤、鸡肉、肥瘦猪肉、黄酒、葱、姜，入锅蒸1.5小时。 第六步、取出驼掌片装盘里，把汤汁倒进锅里加点淀粉、生抽、老抽、鸡精、盐，勾芡后淋在驼掌肉上即可。 扒驼掌做法小贴士： 1、驼掌比较难处理需要有点耐心。 2、切片的时候可以切薄一点比较容易蒸酥烂。
扒驼掌最美味的做法，扒驼掌怎么做好吃？
把骆驼蹄子劈开两半，飞水，用姜葱爆香，加耗油小焖五分钟，加上汤慢火焖一个小时，加入胡椒、五香粉、香叶、**、茴香豆适量；八角（1个），再焖半小时。（别焖干了水，中途可加一点），起锅前再调一下味道就可以。（简单做法）
红烧骆驼掌的做法？
主料：骆驼掌（解冻）1只1.5—2公斤配料：老鸡1只，排骨2.5公斤，脊骨2.5公斤，火腿0.5公斤，老姜4两，葱白段3两做法：1.先将老鸡净和排骨，脊骨斩成大块火腿切片飞水备用。2.驼掌同样飞水去其腥味后，上少许酱色（老抽）走油至金**备用。3.起锅将老姜、葱白段爆香，放入老鸡，排脊骨块猛火将肉块爆香洒酒后加水10公斤同时加入火腿片，驼掌猛火煲3—4小时后再用慢火焖5—6小时。4.捞起驼掌后将汤汁内的骨、肉碎过滤。再用干净锅将汤汁用中火加热至汤汁收干糊状成芡。5.将驼掌切成片，摆于大碟中砌成型，用拖熟西兰花围边再将芡淋于驼掌片之上即成“古法红烧驼掌”。6.亦可用粉葛片将驼掌片夹着，砌成麒麟形，碟边围西兰花，好看又好食
骆驼骨头咋样炖好吃呢？
食材骆驼骨头1000克，洋葱，青椒，红椒，盐，糖，鸡精，酱油，料酒各适量做法1、将洋葱，青椒，红椒切成粒，分别放置备用;2、将骆驼骨头焯水至骨肉松散;3、骆驼骨头沾鸡蛋液沾面包粉;4、放油入锅至六成热得油锅炸至金黄捞出;5、锅内放少许油，炸花椒干红椒，煸香，放入洋葱红椒青椒粒，骆驼骨头，盐，糖，鸡精，酱油，料酒，炒至均匀入味。6、最后放入淀粉收汁，出锅。