今天冷知识百科网小编 吕初敏 给各位分享鸭子的家常做法有哪些的知识，其中也会对王刚红烧鸭子的家常做法？(美食作家王刚王红烧鸭子)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
**红烧鸭子的家常做法？
用料
鸭子半只，芋头1个，姜4片，蒜半头，干辣椒4个，花椒适量，葱2段，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，冰糖1小把，盐1茶匙。
步骤
1.先把芋头去皮洗净，切成滚刀块，把鸭子洗净剁成小块，肥油的地方剪下去；
2.烧热炒锅，少许油烧热，倒入鸭块翻炒至出油，表面焦黄；
3.放入料酒炒匀，去除腥味，不喜欢料酒可以省略这一步；
4.放入干辣椒、姜片、大蒜、花椒，炒出香气，放入老抽、生抽、冰糖，炒匀上色；
5.倒入芋头块，炒匀后倒入适量热水没过所有食材，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮，至鸭肉软烂；
6.放入适量的盐，再煮约5分钟，炒匀入味即可出锅！
风干鸭子的家常做法？
1、主料：风干鸭1只，白萝卜1个；辅料：油适量，香叶适量，桂皮适量，糖适量，枸杞3克；
2、将风干鸭、白萝卜洗净切块备用；
3、烧半锅开水，水开后倒入风干鸭焯水；
4、焯水后捞出控干备用；
5、热锅后倒入适量的油，加白糖提鲜；
6、将生姜、桂皮、香叶倒入锅中爆香；
7、将鸭子倒入锅中翻炒；
8、再加入适量的水，大火烧开；
9、水烧开十几分钟后，加入适量枸杞；
10、汤色熬变后，加入白萝卜，再熬煮5分钟即可出锅。
马小坏鸭的家常做法？
主料 老鸭1500 排骨500
辅料 油 盐 冰糖 蒜 生姜 干辣椒 八角 桂皮 料酒 生抽 山楂
1.老鸭切大块、排骨及除冰糖、酒酿、生抽之外的配料冷水入锅，大火烧开，水开后撇去浮沫，关火。
2.鸭子捞出切块备用。
3.冷锅冷油放入冰糖小火慢熬，冰糖熬好后倒入鸭块排骨翻炒，鸭子稍微翻炒后放入生姜、蒜瓣、干辣椒等翻炒，鸭子翻炒至上色、出油香味出来后放入山楂、倒入适量料酒，倒入没过鸭子的开水焖烧。先大火烧开再中火烧10分钟然后文火烧35分钟。
4.开盖倒入生抽，加盐。放入葱花翻炒，中火收汁即可。
腊鸭肉最好吃的做法？
原材料：板鸭500g，萝卜500g，姜适当，蒜适当，米酒适当，大葱适当。
做法：
1、将吹干的腊板鸭除掉臀部，剁碎中块状，用凉水侵泡12钟头。
2、提前准备调料：葱切条，生姜切成片，大蒜清除好预留。
3、萝卜提前准备：萝卜削皮，切跟滚刀块预留。
4、泡开后的腊板鸭凉干预留。锅内烧开水，添加凉干后的腊板鸭块。添加葱蒜和米酒，焖煮5分鐘。
5、添加萝卜块，焖煮15分鐘就可以。
咸鸭肉最好吃的8种做法？
用料
自家腌制的咸鸭 1只
盐 适量
白糖 半勺
料酒 1勺
老抽 半勺
生抽 1勺
花椒粒 20粒
大葱 1根
生姜 1小块
蒜 3瓣
干红辣椒 2个
肥而不腻的红烧咸鸭的做法步骤
步骤 1
提前泡好的咸鸭剁块儿，冷水下锅，煮开撇去浮沫。5分钟左右捞起，滤干水备用。
步骤 2
葱（葱白）姜蒜、辣椒切好备用
步骤 3
油热下葱姜蒜、辣椒小火爆香，倒进焯过水的鸭块开大火翻炒至出油，再改小火继续翻炒，依次加入料酒、生抽、老抽、花椒粒。
步骤 4
翻炒至鸭肉完全出油，加入提前泡好的干香菇（差不多6、7朵）和萝卜干，适量盐，翻炒均匀。加开水，水与肉齐平，加半勺白糖，改中火慢炖。
步骤 5
差不多30—40分钟，肉已烂熟，开大火收汁。关火，撒上葱叶，装盘
鸭子的十大吃法？
1鸭半只，鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。
2盐50克、花椒粒适量、八角1粒、香叶1片、草果1粒。（腌渍鸭子建议用粗盐，可以放点五香粉），在锅中一起小火炒，直到盐微黄关火。
3鸭收拾干净后沥干水分，趁热抹盐腌制，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，取一只保鲜袋，把鸭子及多余的盐一并放入。鸭子在冰箱冷藏室（不是冰冻室 ）置放２４－４８小时。
4腌好的鸭子冲去表面盐粒，备姜葱，八角(2颗), 桂皮(1小段),料酒2勺，白醋二勺。
5锅中放水烧开, 放入腌渍过的鸭子,放姜片, 葱 段,八角(2颗), 桂皮(1小段),料酒2茶匙白醋二勺。大火烧沸１０分钟，撇去浮沫，开最小火，保持水似沸非沸的状态1.5小时, 筷子能从肉厚处插透时即关火。
6关火后捞出鸭子，放入冰水中过凉。 将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚。鸭斩块装盆，原汁鸭汤一勺淋上。