老冯小鸡炖蘑菇的做法？(小鸡炖元蘑的做法大全)-冷知识百科

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老冯小鸡炖蘑菇的做法？

所需食材：散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。制作步骤：步骤1干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。步骤2锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。步骤3炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。步骤4倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。步骤5调入老抽，翻炒上色。步骤6倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。步骤7倒入压力锅，倒入榛蘑。步骤8盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。步骤9待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。步骤10打开锅盖，调入精盐。步骤11敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。

鲁菜小鸡炖蘑菇正宗做法？

老冯小鸡炖蘑菇的做法？

1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用；
2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫；
3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟；
4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时；
5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时；
6、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可

东北榛蘑的做法？

【榛蘑**】
材料：榛蘑150克 **100克尖椒1个小红椒2个葱姜蒜适量盐适量花椒粉适量鸡粉适量
做法步骤：
1、榛蘑摘洗干净入烧开水的锅中焯水，再次清洗干净，沥干水分备用。
2、**加花椒粉，少许盐，水淀粉抓匀，腌制5分钟，尖椒切块，小红椒切块。
3、锅中烧油下葱姜蒜爆香，加**翻炒至变色加榛蘑，尖椒翻炒均匀。
4、加少许盐，花椒粉，鸡粉翻炒均匀即可。
二、【榛蘑炖豆腐】
材料：榛蘑250克豆腐200克猪肉150克葱一根姜一片蒜一瓣盐鸡精酱油适量料酒适量
做法步骤：
1、榛蘑洗干净备用，豆腐切块备用。肉洗净切片准，备好葱、姜、蒜。
2、起锅热油，放入蒜、姜爆香，放入肉片炒至断生；调入酱油，料酒继续翻炒。
3、放入榛蘑大火快速翻炒几下，倒入一碗水，大火烧开后放入豆腐，再次烧开后调中小火慢炖。
4、汤快烧干时放入适量盐，鸡精调味。汤干后，撒葱花就可以出锅啦！

蘑菇炖鸡家常做法步骤？

1.
将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。
2.
冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3.
煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
4.
捞好的鸡肉放入盘中备用
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准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
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水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
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其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。
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准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
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锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。
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将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
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放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
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先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。
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放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
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将香菇放入高压锅中。
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将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
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放入一小勺味精。
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准备好小葱。切成小碎。
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将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

三黄鸡炖蘑菇家常做法？

主料:三黄鸡1只辅料:干榛蘑菇30g葱姜蒜适量八角2个草果1个香叶2片黄酒30g高度高粱酒80g生抽80g老抽5g冰糖8粒盐适量温开水适量具体步骤1、将榛蘑提前泡发好，挤干水分备用。一般情况下提前1个小时泡发。泡发榛蘑之前用冷水将榛榛蘑表面清洗干净，可将榛蘑根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待榛蘑变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡发榛蘑的温水最好是25℃为宜。2· 将三黄鸡剁成小块。3· 放在冷水里浸泡1个小时，然后清洗2遍。4· 锅里注入适量的冷水，放入30ml的黄酒，5片姜和鸡块，大火煮开，汆烫2分钟左右，撇去浮末，捞出备用。5· 准备好佐料，葱、姜、八角、香叶、草果。6· 热锅凉油（15ml），先煸炒姜片、八角、草果，煸炒出香味，然后再煸炒葱段，葱段被煸炒出香味即可。7· 放入鸡块略炒约2分钟左右。8· 放入80g生抽，5g老抽。9· 放入80g高粱酒。10· 注入与食材齐平的开水。11· 大火炖开，小火炖20分钟。12· 放入榛蘑菇，小火炖10分钟。13· 30分钟后放入冰糖。14· 放入适量的盐，大火收汁。汁水所留的量可以按照个人口味所留。喜欢用汤汁和米饭的话就多留些汤汁。喜欢芡汁浓厚，紧紧包裹着鸡肉的话，就将汤汁收干。

小鸡炖麻菇的家常做法？

把小鸡儿清洗干净，放在砂锅内，加入生抽，蚝油，料酒炖十分钟左右，最后加入蘑菇，再炖十分钟。

客家菜小鸡炖蘑菇的正宗做法？

用料:小鸡 1只干香菇 1把生姜 5片大蒜 6瓣大葱 5段八角一个料酒 20克植物油 30克冰糖 30克蚝油 20克生抽 30克黄豆酱 30克客家菜小鸡炖蘑菇的做法步骤:1、准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。2、葱姜蒜调味料准备好3、干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉，4、土豆去皮切成大块5、锅中凉油小火加上冰糖6、炒一个糖色7、把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这时再倒一些酱油，让鸡块上色重一些，然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。8、泡好的香菇和水一起倒入鸡块中9、这时再倒入蚝油，锅中再加入一些热水，水量要没过鸡块，盖好电压力锅盖子，用炖肉档炖30分钟。10、炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，加入豆瓣酱，一起炒爆香一下土豆11、这个土豆只需要断生就好，不用炒熟12、鸡肉炖好之后，把爆香的土豆倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟
13、出锅开吃