今天冷知识百科网小编 关碧仁 给各位分享山东豆腐脑配菜有哪些做法的知识，其中也会对荤汤豆腐花做法？(荤汤豆腐花做法窍门)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
荤汤豆腐花做法？
嫩豆腐500 g，五花肉1()O g，鸡蛋1个，淀粉、姜、盐、味精、胡椒、香菜、肉汤各适量。猪肉豆腐汤的做法用纱布将豆腐包好，挤去水分，捣碎放入大碗中；将五花肉切细，放入豆腐中，加鸡蛋清、味精、姜、盐、淀粉拌匀，做成如荔枝大的丸子，放入烧沸的肉汤中煮15分钟，撤人胡椒粉及香菜叶即可。当菜食用。
食堂豆腐脑的做法？
步骤1 150克干黄豆清洗干净，加水没过黄豆3厘米高，夏天浸泡1~2小时（天冷可适当延长），浸泡可以提高出浆率。 我一般是前一天晚上泡上放冰箱冷藏，第二天一早起来就可以直接用了。
步骤 2 泡好的黄豆一半加入破壁机，加入650克水，开启“果汁/奶昔”功能，打3次，提高出浆率。
步骤 3 将打好的豆浆用很细密的纱布过滤到广口锅里，我的纱布是买豆腐模具送的，非常细。
步骤 4 剩下的黄豆，重复步骤2和步骤3。(因为破壁机最多一次打总量1000ml) 总共得到这么多生豆浆。
步骤 5 加入10克白糖，开大火将豆浆烧开，然后转中火再煮5分钟，边煮边搅拌，防止糊底和豆浆溢出来。
步骤 6 关火，将豆浆晾凉至85度左右。天冷大概2分钟，天热大概5分钟左右。 （豆浆最佳温度85℃左右，不低于70°C)
步骤 7 趁着豆浆晾凉的时间，把内酯用适量的凉开水化开倒在电饭锅里。
步骤 8 豆浆晾凉了，电饭锅上放一个筛子，豆浆通过筛子倒入电饭锅，过滤一下豆浆里的油皮。然后用筷子顺时针搅拌一下，使豆浆和内酯混合均匀。
步骤 9 盖上电饭锅盖，等待15分钟。冬天没有暖气的时候要开保温功能；夏天就不用开保温啦，电饭锅很厚，盖上盖子很久都是热的。
步骤 10 时间到，开盖看看，软嫩丝滑的豆腐脑做好啦！
步骤 11来做个咸口的浇头
步骤 12配菜准备好，注意生熟要分开。
步骤 13锅里油烧热加入葱花，小火煸出香味。（还可以加入瘦肉末一起炒，吃起来更香。）
步骤 14加入香菇、木耳和金针菇，翻炒几下。
步骤 15加适量的水盖上锅盖大火煮开，然后转中火再煮5分钟。 加入一勺生抽还有之前做酱香饼剩下的酱一勺，水淀粉勾芡，搅拌均匀再煮开1分钟，关火。（觉得做酱麻烦，直接加两生抽+一勺老抽+半勺醋+适量盐也很不错） 尝一下味道，觉得不够咸可以再加适量的盐，咸度要比平常喝的汤要咸一点，因为加到豆腐脑里还会被稀释。
步骤 16碗里放豆脑，浇上浇头，撒上香菜、榨菜、花生碎，还可以放虾皮。（不想生吃香菜的可以在上一步趁着浇头滚着的时候撒到汤里，搅拌一下就出锅）
腌好韭菜花怎么配菜？
在东北地区这一过立秋，韭菜不约而同的花相序尔放了。人们把收获来花的韭菜花，用某些工具把它捣烂，放上相应的盐，放在容器里放上一段时间，韭菜花就做好了。韭菜花比其它的咸菜，制作的比较简单。放一段时间，韭菜花就做成了，人们在吃面条时，可以加入适当的韭菜花，吃饺子时，也可以把韭菜花当蘸料。在喝豆腐脑时也可以加入韭菜花。大口吃肉时也可以加入韭菜花。就像蒙古人吃手把羊肉时韭菜花是必不可少的蘸料。也可以在炒任何蔬菜时，加入韭菜花，把它当成调味料。
百味郭豆腐脑卤汁配方？
豆腐脑的做法和配方和制作窍门：卤汁的做法和配方和制作窍门：1、豆皮丝、红萝卜丝、黄花菜切段、黑木耳切丝。2、凉水或者高汤2500克，葱2段用葱白生姜2片，用调料包或者纱布，嘉诺豆腐脑料15克；3、5斤水 盐31克 鸡精味精10克 味极鲜10克 蚝油10克 白胡椒粉3克 鸡汁5克，4、沸腾后5分钟后捞出调料包，之后再放调味，等完全融化后，放稍许老抽上色；5、把所有配菜倒入，煮开锅后，加入用水化开的土豆淀粉（生粉），控制稀稠程度。6、卤汁制成。豆腐脑的做法和配方和制作窍门：1、如何挑选黄豆？黄豆必须选择90天成熟期的黄豆，要求色泽圆润表面光滑颗粒饱满，黄豆很容易碎，比较好！2、磨浆过程：浸泡黄豆6给小奥氏，冬天可以泡一晚上，水质一定要好一些，浸泡之前一定要洗豆。3、一斤豆子的用水量是3250克水。4、反复打磨2遍豆浆和豆渣。5、不锈钢煲桶烧浆，90度的时候加入复制豆制品消泡剂。6、撩浆到泡沫消散为止，100度为止。锅内静止1-2分钟，捞出豆油皮，可不捞但是质量会变得很差。7、点浆过程：内脂10克用少许凉水化开倒入用保温桶，静止30分钟8、豆腐脑制作完成。个人感觉今天这款卤汁豆腐脑偏工艺化，十分适合开早餐店或者夜市的店家。不建议自己在家做。不过这款卤汁豆腐脑味道十分鲜美，你去外面也是能品尝到的，不要太失望哦！
重庆豆腐脑卤汁绝密配方？
,配料大料1g，葱花，姜一片，肉片或肉沫，木耳丁，香菇丁，黄花菜1热油少许，爆香配料。有肉放肉。加入适量水。加入盐和味精，五香粉。加入老抽生抽，和其他配菜。2少量多次加入调好的水淀粉。不停的一个方向搅拌。直到自己喜欢的粘稠度。土豆淀粉最好。3两个鸡蛋打散。和水淀粉加入方法一致，一个方向慢速搅拌。4尝尝咸淡，出锅，浇在内酯豆腐上
豆腐脑的牛肉臊子怎么做?
原料生牛肉 (150克)，胡萝卜 (50克)，洋葱 (40克)，西红柿 (100克)，香芹 (50克)，食盐 5克，白胡椒粉 2克，白糖 3克，料酒 5毫升，黑胡椒碎 2克，鸡粉 3克，花生油 3克，老抽 3克
1/准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。2/准备好配菜。3/牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。4/洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。5/锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。6/把炒好的配菜放锅的一边，炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟， 最后加3滴老抽让汤汁上色。