1、掼奶油和鲜奶油[鲜奶油、淡奶油,或者简称鲜奶、淡奶,就是cream,音译作忌廉。]的区别在于加工不一样、含脂量不同。掼奶油是奶油的一种,也被叫做搅打稀奶油,在加工的时候需要加入稳定剂[广义地讲,能增加溶液、胶体、固体、混合物的稳定性能化学物都叫稳定剂。],而鲜奶油不需要加入稳定剂。另外,掼奶油比鲜奶油的含脂量也要更高一些,它的含脂率高达百分之四十,鲜奶油的含脂量只有百分之二十多。

掼奶油和鲜奶油的区别

2、掼奶油就是把新鲜奶油加入稳定剂以后经过稀释奶油,这种奶油的稳定性和持久性[持续; 坚持不懈; 执意; 留存,(萤光屏上余辉的)保留时间。]都非常好,口感比鲜奶油更好。不过,掼奶油和鲜奶油是不一样的,两者的做法更是有许多不同之处。

3、掼奶油是一种稀释奶油,奶油的脂肪含量在30%~40%之间,如果掼奶油的含质量达不到35%,则还需要加入一定的稳定剂,这样才能让奶油进行*化处理,才能让它具有良好的起泡性。

4、奶油可以制作成饼干,在做的时候需要准备适量黄油和白砂糖[白砂糖是食糖的一种。],以及低筋面粉。之后用打蛋器[打蛋器(egg-beater),用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。]朝一个防线搅拌到蓬松状态,再分三次加入**油打发,然后放入低筋面粉调成无颗粒的糊状,制成饼干的样子,直接放在烤盘中,入烤箱烤熟。