1、加适量奶粉：牛奶加热后，舀出一部分，加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去。
2、使用全脂牛奶：牛奶固形物含量越高，做出的酸奶[酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再**灌装的一种牛奶制品。]浓稠度越高，所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶，或者添加淡奶油，这样做出的酸奶硬度相对较高。
3、使用增稠剂[增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。]：在制作酸奶时加入明胶、海藻可以有效的增加酸奶的粘稠度[在一般范围内，用粘稠度来形容液体粘稠的程度。]和硬度。
4、用好的原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：优质的牛奶，做出来的酸奶就是比较浓稠。