1、准备好一块前腿肉，洗干净，放2片姜一起剁成肉末[肉末，即猪肉的粉末。]，将生姜切末[切末，指戏曲舞台上所用的简单布景和道具。]，葱切碎放入肉末中，加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]食盐、鸡精、蚝油[蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。]、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]。
2、加入胡椒、花椒面[花椒面，就是花椒粉。]、十三香，加入清水少许用手搅拌[用手或器械在混合物中转动。]均匀[均匀，指分布或分配在各部分的数量相同；大小粗细、时间的间隔相等。]。
3、加入一个鸡蛋清[鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。]，继续朝一个方向搅拌均匀，美味的抄手馅就做好了。