1、材料：鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]面1块，鸡蛋2个，火腿肠[火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋**等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂-huotuichang]1根，上海青3棵，蚝油[蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。]半勺，老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]1勺，油适量。
2、准备好材料，鸡蛋面1块，鸡蛋2个，火腿肠1根，上海青3棵。
3、鸡蛋面先放锅中煮至8分熟后捞出放入凉开水中。
4、青菜洗净后切小段，火腿肠切成薄片。
5、锅中倒入少许油，鸡蛋打散后放入锅中炒好后盛出。5、锅中重新倒入少许油，先把青菜放入锅中煸炒。
6、炒匀变软后放入切成片的火腿肠一起翻炒。
7、炒匀后加入炒好的鸡蛋，把三样食材一起炒匀。
8、最后加入凉好的面条，快速地翻拌均匀。
9、再加入半勺蚝油和一勺老抽，调味上色，炒匀后即可盛出。