1、先要用剪刀或者筷子戳进螃蟹[螃蟹隶属于动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。]的两眼之间，让螃蟹处于假死[呼吸、心跳等生命指征十分衰微，从表面看几乎完全和死人一样，如果不仔细检查，很容易当作误认为已经死亡；而实际上还活着的一种状态，经过积极救治，能暂时地或长期的复苏。]状态。
2、然后将螃蟹腹部的排泄处打开[打开，是一种常用的动词，它指的是，把器皿或盒子的盖子掀开。]并去掉，从折断处可以将整个螃蟹直接打开。
3、接着分离出蟹壳[蟹壳，中药名。]和蟹身，再彻底清除掉两侧的腮、蟹肺以及三角形[三角形是由同一平面内不在同一直线上的三条线段‘首尾’顺次连接所组成的封闭图形，在数学、建筑学有应用。]的胃。
4、最后[意思是1.]用刷子[刷子，一般指用毛、棕、塑料丝、金属丝等制成的清除脏物或涂抹膏油等用具 一般为长型或椭圆形 有的带有柄。]做最后的清洁工作，再根据烹饪[烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。]需求切成合适的大小就可以了。