1、食材：淡皮200克、姜少许、葱3根、白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。]10克、玉米油[玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。]100克、无盐小虾皮[虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。]200克备用[备用，汉语词汇。]。
2、姜切丝，葱切碎备用。
3、锅加油中火加热，加葱（一半的葱）姜爆锅出香味，加入虾皮，翻炒两分钟[基本信息 歌曲名称：两分钟 专辑名称：同名专辑 歌手姓名：金海心 发行时间：2003-12-25 发行公司：华-liangfenzhong
]
后改小火。
4、虾皮颜色变深后锅加葱碎，加白糖，加鸡精，继续煸炒[煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]至香酥[香酥（拼音：xiānɡ sū），汉语词语，出自宋·苏轼《浣溪沙·有感》，指芳香酥软。]金黄关火。
5、香酥小虾皮做好了，可以装盘上桌了。