今天冷知识百科网小编 秦笑霜 给各位分享南方豆腐有哪些做法的知识，其中也会对南方人爱吃豆腐吗？(南方人爱吃豆腐吗视频)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
南方人爱吃豆腐吗？
南方人是爱吃豆腐的，豆腐是非常好的一种食物，可以拿来做甜的豆腐脑，吃起来清甜可口。还可以拿豆腐来炖汤，南方人很喜欢喝汤，用豆腐煮的汤也是非常的好喝的。豆腐还可以拿来和鸡蛋清蒸弄酱油，然后拿来拌饭吃起来香喷喷的，很多南方人都喜欢吃。
南方做豆腐跟北方一样吗？
不一样的名称上是南豆腐和北豆腐之分，口感上南豆腐嫩滑爽口，北豆腐比较老但豆味教浓，三楼的说法是错误的，豆腐都是卤水点的；南方豆腐比较适合做汤、凉拌，北方豆腐比较适合红烧或白烧，但并不是绝对的；正像人们常说的卤水点豆腐！
熟石膏做豆腐？
豆子与石膏比例为100:3。石膏豆腐具体做法如下：准备材料：黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g。泡黄豆，打成豆汁，过滤，大火煮开，放入石膏和水，倒入模具。
北豆腐是什么?南豆腐是什么？
1、北豆腐北豆腐也叫“卤水豆腐”，是用卤水作为凝固剂。卤水是海水或者盐湖水提取食盐之后的“母液”，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。卤水的凝固蛋白的能力很强，网络紧密，不过会留下许多水分子没有被网罗住。装进磨具之中，那些自由的水就会渗出来，所以北豆腐固体含量高，质地比较硬，有时候也被称为“硬豆腐”。因为凝固迅速，围观上也就不够均匀。“硬”和“粗糙”，是北豆腐的两大特征。2、南豆腐南豆腐用石膏做凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西被称为“豆花”或者“豆腐花”，也经常直接用来烹饪成其他食物，比如“红油豆花”。
为什么叫南北豆腐？
南豆腐并不是南方的豆腐，北豆腐也不是北方的豆腐。那么南豆腐和北豆腐有什么不同，这里我们来比较一下就明白了。口感不一样，北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。点豆腐的材料不一样，北豆腐一般是用盐卤点的，也就是我们常说的卤水点豆腐。含钙量不一样，北豆腐的含钙量比南豆腐要高很多，这是因为点豆腐的材料所造成的。食用方法不一样，北豆腐因为比较硬更适合烧制时间比较长或是大火煎炒，比如葱烧豆腐、豆腐饼等。南豆腐比较适合凉菜、汤菜或是不需要煎炸的豆腐菜，比如皮蛋豆腐、豆腐汤、麻婆豆腐等。