脆爽牛皮的做法是什么？(脆爽牛皮的做法是什么做的)-冷知识百科

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脆爽牛皮的做法是什么？

1.准备好必备材料，牛皮肉，油豆腐，粉丝，干辣椒，香叶，桂皮，八角，白扣，香草，生姜，料酒，黄豆酱，鸡精，生抽，芝麻油，花椒油。2.首先，牛头肉整理清洗干净，牛皮切小块之后放锅里煮开，捞出洗净一遍。放点姜片，料酒，焯好水后放入高压锅，加入干辣椒，香叶，桂皮，八角，白扣，香草，生姜，料酒，炖熟透就可以了。3.出锅凉一会，调好酱料。油豆腐可为不同肉食的配料，是可以荤素搭配兼用的佳品。所以油豆腐搭配牛皮是非常好吃的，还能去油腻，所以要提前准备好油豆腐。准备酱料，由辣椒酱，大蒜，姜片，少量的火锅底料配好。4.锅里倒适量油，放入花椒小火炒香后捞出，加入调配好的酱料翻炒，翻炒后放入泡椒，一勺豆瓣酱，两勺黄豆酱，炒香后放入牛皮，再放入准备好的油豆腐。5.翻炒后加入适量的水淹没牛皮，烧开后放入盐，生抽，芝麻油，鸡精。然后就倒入之前就已经泡好的粉丝，根据自己的口味，可以加入一些蒜苗叶，就可以出锅啦。碗底放香菜，这样更美味哦。最后撒点白胡椒粉，放点香菜叶点缀一下。这样美味又好看的牛皮就做好啦。

红烧牛皮做法是怎样的，牛肉的？

脆爽牛皮的做法是什么？

用料:牛皮一块，姜，蒜，芹菜，干辣椒。调料:盐，食用油，花椒，胡椒，蚝油，生抽，老抽，十三香，八角，料酒。
做法：1.将牛皮清洗干净，切成长片状，再改刀切成长条状，放在盘中备用。
2.将姜切成姜丝，将蒜切成丁，将干辣椒切成小段，芹菜切成小段，放在盘中备用。
3.将锅烧热，往锅中倒入食用油，待油烧热之后，加入姜，蒜，干辣椒，胡椒，花椒，八角，大火翻炒，炒出香味之后，下入切好的牛皮，改小火翻炒两分钟左右，加入一勺盐，一勺十三香，一勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，小火翻炒五分钟。
4.翻炒五分钟之后，往锅中加入适量的清水，大火烧开之后，改小火慢炖四十五分钟。
5.焖煮四十五分钟之后，加入芹菜，改大火快速翻炒收汁。
6.起锅，装盘。

开平牛皮做法？

开平牛皮的做法【食材】：牛皮，桂皮，八角，香叶，草果，沙姜，小茴香，2姜片，生抽适量，老抽，米酒，冰糖，蚝油，红油，食用油，食盐。【具体做法】准备一块牛皮处理干净之后用清水清洗干净，然后将处理好的牛皮冷水下锅煮，盖上盖子开小火煮1个小时左右。1个小时之后打开盖子将牛皮捞出来沥干表面的水分。起锅烧火，锅中倒入多一点的食用油，将沥干水分的牛皮下锅炸一下，（牛皮一定要晾干表面的水分，大家可以用厨房用纸擦一下，带着水分下锅油会溅出来，容易烫伤），将油皮炸至金黄捞出来备用。将锅中食用油开大火烧至冒烟，然后再将牛皮下锅炸一下，炸至牛皮两面都金黄捞出来放在冷水中浸泡2个小时左右。接下来准备配料，准备一小段桂皮，2个八角，2片香叶，2个草果，4个沙姜，一小把小茴香，2-3片姜片备用。将浸泡好的牛皮放在高压锅里，将做好的配料放进去，再加入几颗冰糖，一勺食盐，淋上适量的米酒，倒入一大勺老抽，2勺生抽，再加入一勺红油，一勺蚝油，加入适量的清水，盖上盖子开小火煮，上气之后继续压20分钟。准备一棵小葱切成葱段，半头大蒜切成片，3-5个干辣椒切成段备用，将猪皮捞出来放在案板上切成小块备用。锅中倒入适量的食用油，油热以后将蒜片炒出香味，然后再下入辣椒段炒出香味，再将切好的牛皮下锅翻炒均匀，沿着锅边淋入适量的米酒，一勺生抽，翻炒均匀，最后放入葱段翻炒均匀装在盘中就可以吃了。

风干牛皮做法？

1、把牛皮改刀成长4厘米、宽2厘米的骨牌块备用。2、炒锅上火，放入茶油烧至六成热，把辣酱、姜葱、香粉、鲍汁放入，用中小火炒至酥香，放入牛骨汤烧开后去掉渣，再放入牛皮，倒入沙锅中放酱油、精盐，慢火煨30分钟入味。3、把牛皮捞出摆放在盘中撒上味精，原汁勾芡后浇于牛皮上，围上西兰花即成。

佤味牛皮做法？

主料:牛皮400克，油10克，盐5克，蒜苗50克，青辣椒25克，酱油10克，红辣椒25克，食醋10克，红油4克步骤1、红、青辣椒、蒜苗洗干净，切好片状就。2、牛皮洗干净。(我买的是处理过的牛皮。)3、烧锅下油，热油锅后把牛皮炒一下捞出。4、下蒜苗和辣椒翻炒出味道。5、加上刚刚炒过的牛皮一起翻炒。6、加入适量的盐和食醋。7、最后加入酱油炒均匀即可出锅装盘了。