今天冷知识百科网小编 柯迎梦 给各位分享笋子做大菜有哪些做法的知识，其中也会对东北大菜卷子的做法？(东北大菜卷子的做法窍门)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
东北大菜卷子的做法？
配料：莴苣叶一把，芹菜叶一把，猪肉500克，鲜香菇4朵，春笋2根，葱一根，姜一块，料酒一勺，生抽一勺，盐5克，香油半勺，鸡粉一勺，面粉500克，酵母4克。步骤一：绿色蔬菜其实并不一定是用这两种，如果是有自己喜欢的食材，那么也是可以使用的，做出来的味道会更加的适合自己的口味需求。一般家常的绿色蔬菜都是可以使用的。使用前要先清洗干净，要充分的控干水分。步骤二：虽然说是做菜卷子，但是也还是要放一些肉，这样能够让味道显得更好一些，再加入一些香菇和春笋，也是为了能够让味道口感更好，当然如果是没有的话，也可以不放。步骤三：菜叶子要把水分给充分的控干，可以放一些盐搅拌一下，这样能够让水分更好的释放出来，空置十分钟控干的效果是非常好的。步骤四：面粉加入酵母，然后少量的加水。慢慢的把面粉揉成光滑的面团，放到温暖的地方让它发酵。步骤五：准备好的香菇和春笋切丁，和控好水分的菜叶子加上肉馅搅拌均匀，放生抽、料酒、香油，再次的搅拌均匀，这样能够让味道更好一些。步骤六：面团醒发好了之后把调好的馅料给涂抹均匀，然后卷起来，放到蒸锅中二次醒发二十分钟。步骤七：上蒸锅开始蒸，水开之后蒸十五分钟，然后再焖五分钟就可以出锅吃了。
扬州头菜怎么做？
在扬州头菜俗称大菜，在扬州酒席上可以说是神一样的存在，几乎婚寿宴席逢桌必上的存在，官方菜名为**福，寓意多子多福，团团圆圆，安康幸福，此头菜由鱼圆，肉圆，虾圆，，鹌鹑蛋，木耳，竹笋，蹄筋，水肉皮，海参，鱼肚，金针菜，菜芯等组成，首先烧热菜籽油，放入以上食材干煸起香，再放入高汤，入盐味精，鸡精，烧开勾芡即可。
江西信丰十大名菜？
1、信丰萝卜饺
信丰萝卜饺是一种独特的传统小吃，制作原料主要有白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼等，饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜，以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食味道更香。
2、信丰巴巴干
巴巴干的主要原料是大米，把大米磨成浆，然后把米浆均匀地涂在竹制或铝制的小圆盘中，再将小圆盘搁至沸水翻滚的锅上蒸。一、两分钟后，米浆就熟成一张张白白的，薄得透明的米皮了，将各种美味的菜肴(比如竹笋炒肉)铺到一张张米皮上，微微地卷起，香嫩幼滑，美味可口的"巴巴干"就可以入口了。
3、信丰萝卜干
信丰萝卜干俗称"香干萝卜、脚板萝卜"，是信丰传统名产，具有悠久的历史。食用可生可熟可酱可醋，具有顺气、消食、化痰、平喘等功效，其甘香嫩脆的独特风味是人们佐餐的理想佳味食品。
4、安西米果
米、水、韭菜打浆，大锅里熬好，做成一个一个圆的像饺子皮，然后包点酸菜或萝卜、茄子或者肉等馅，包好后像半圆的月亮，然后放进锅里蒸，蒸好便可吃，刚蒸起特别好吃，放点酱油辣椒味道更美。
5、信丰酿豆腐
酿豆腐，是客家第一大菜、第一名菜，信丰的客家人每年立夏前后都要做酿豆腐，用比较厚实豆腐切成一寸宽半寸长厚，香菇、猪肉、虾米、笋丝、盐分适度，剁成馅料，蒸熟后加生粉、蛋清调拌，酿入一块块豆腐中，在油锅中将酿料一面煎成金**后，酿料朝下装碗人蒸笼，上席时将碗翻转。食用时可拌麻油辣酱，因人而异。也有油煎酿料后，在锅里将豆腐加汤稍煮一阵上席，保持酿料嫩黄香脆的做法。
6、信丰黄元米果
黄元米果也称“黄米果”、“黄粄”、“黄粿”，起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心。细密滑腻，可汤煮、蒸食，也可油炒、油炸，不沾牙，不腻人，吃了还想吃，余味无穷。
7、信丰艾米果
艾米果是一种由艾叶草为主要原料制作而成的一种江西赣南特色小吃，尤其在清明时节可以在大街上看到很多店铺都在售卖。艾米果有甜有咸，甜口的馅料为糖、猪油、芝麻，咸口的一般会放入冬笋、白萝卜、腊肉炒熟然后加上佐料，对于江西本地人来说，大部分更青睐于咸口的艾米果。
8、信丰脐橙
信丰脐橙被誉为"橙中之王"，果皮橙色，大而无核，色泽鲜雅，肉质脆嫩，甜酸适中，风味清香，素有"脐橙进房香满堂"之誉，营养丰富，堪称果中佳品。