1、食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。]：荸荠[荸荠（拼音：bí qi英文：water chestnut 学名：Eleocharis dulcis），又名茨瓜儿（通俗叫法）、芍、乌芋、菩荠、地梨、皮丘儿、荠米，是莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作-biji]300g；鲜虾[鲜虾指新鲜的节肢动物，身上有壳，腹部有很多环节。]200g。
2、鲜虾去头去壳去沙线，洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]。用料酒，盐，姜，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]，淀粉搅拌入味。
3、荸荠去皮，洗净，从当中切半。
4、锅里油热，放下荸荠煸炒[煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]。
5、倒入小半碗清水煮6分钟左右，盛出。
6、锅里油6分热，放下虾仁[虾仁，一种食品。]煸炒，待虾仁转色，放下荸荠煸炒。加盐，鸡精，葱花即可。