今天冷知识百科网小编 吕笑丹 给各位分享炒凉皮做法酸甜的配菜有哪些的知识，其中也会对凉皮的做法，酸甜口味的配料怎么放？(凉皮的做法,酸甜口味的配料怎么放才好吃)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
凉皮的做法，酸甜口味的配料怎么放？
酸甜口的凉皮具体做法，凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、糖、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这几种材料缺一不可
商用酸甜口味凉皮配方？
材料准备：普通面粉500克，清水250克，酵母1克，胡萝半根，黄瓜1根，豆芽适量，熟花生适量；酱料汁：陈醋4大勺、白糖3大勺、生抽2大勺、食盐1勺、麻油半大勺、辣椒油4大勺、蒜泥3瓣、芝麻酱1大勺、清水3大勺。做法第一步，把面粉倒入容器里，分次倒入清水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，下手揉面，揉成光滑偏硬一点的面团（水的具体用量要看面粉的吃水性来掌握，别和软了）。第二步，盖上盖子饧发三十分钟，饧面的原理就是给它时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用。第三步，准备一盆冷水，饧好的面团放在里面，就像洗衣服一样，揉洗面团，中间换了三次水，直到洗出来的水是清的，把换掉的水倒在一起沉淀。第四步，面团洗的大小几乎不变了，出来的面筋是**的，加入酵母，揉均匀，盖上盖子发酵三十分钟，然后上锅蒸二十分钟，取出放凉，切成小块，留着备用。第五步，洗出来的面浆最少要沉淀两个小时以上，倒掉上面的清水，用勺子搅拌均匀，锅里加水烧开，烤盘刷一层食用油，舀一勺面浆倒进去，晃动烤盘，使面浆均匀的铺满烤盘，把烤盘放在沸腾的水里，盖上盖子蒸一分钟，然后放入冷水**，撕下凉皮，按照这个方法，把全部面浆做完。凉皮做好了，我们开始凉拌了，先调料汁：生抽、陈醋、白糖、食盐、麻油、蒜泥、芝麻酱、辣椒油，清水，搅拌均匀，把凉皮切成一厘米宽的长条，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，豆芽焯水，放在大碗里，搅拌均匀，再把熟花生米和面筋放进去，翻拌几下，家庭自制版凉皮做好了，香辣爽口，真是太好吃了。
凉皮酸甜比例怎么调？
凉皮的做法，准备好凉皮，然后调汁，放辣椒酱，生抽，醋，糖，老抽，香菜，糖和醋的比例为1比3最好，酸中带一点点甜味。