今天冷知识百科网小编 上官昌卉 给各位分享下酒菜的主要作用是哪些的知识，其中也会对下饭菜与下酒饭的区别？(下饭菜与下酒饭的区别图片)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
下饭菜与下酒饭的区别？
第一个区别是下饭菜是以填饱肚子为主要目的，而下酒菜的作用恰恰相反，以能容纳更多的酒为目的，到胃里的体积越小越好，比如炒螺蛳，一大盘也不会有二两肉，真正的酒徒是不会用东坡肉下酒的，太占地方。第二个区别在于吃菜时的咀嚼复杂程度上有差异。下饭菜吃起来要容易些，动作单一，以嚼为主，嚼碎之后是吞咽，只用筷子就能完成，从盘子到嘴到胃的动作基本上是一气呵成。而吃下酒菜的动作则要复杂很多，嚼、咽只是最后的步骤，在这之前，还会有许多辅助动作，比如咬、啃、吸、嘬……等等，有的甚至还要用手来完成，比如吃大闸蟹，涉及到剥、撕、扯、拽，甚至砸等动作。第三个区别在于下饭菜与下酒菜两者所需的时间不同。吃下饭菜的动作单一，所花费的时间自然要少些，也有吃下饭菜细嚼慢咽的，但仅属少数人群。而下酒菜则不然，不管你是否刻意，总是无法提高进食的速度，像孔乙己用来佐酒用的茴香豆，要完整吃掉一粒，就算是牙口好的，也得嚼上半天，更不用说那些需要通过复杂的动作，才能食用的鱼和蟹了。第四个区别在于下饭菜与下酒菜所用的烹调方法和耗时上也有所不同。下酒菜多用拌、炝、炒、爆、熏、酱、煎、炸等技法为主，其中大多数的方法需要操作迅速。而下饭菜则多采用烧、烩、焖、炖等技法加工成菜，操作的时间相对更长一些。第五个区别在于口味上。下饭菜和下酒菜即使采用同样的烹调方法加工制作，其口味上也会多有区别。下酒菜的口味以清爽、嫩滑和鲜咸为主，而下饭菜的口味相对浓厚、醇香，更适宜下饭。如同样是炒芦笋，下酒菜更适宜清炒，口味清爽；而下饭菜更适宜用芦笋加入一些配料和调料，如酱猪耳、雪菜、口蘑、辣椒、花椒等炒制而成，用于下饭更为适宜。
下酒小菜另一种叫法？
有的地方的土话叫“招待的”，指的就是下酒菜。下酒小菜有如花生米、藕片、火锅等，大多用凉拌的做法，宜放糖类对护肝有好处。在河南，有这样一种下酒菜， 老辈人视它为心头宝、喝酒必备， 年轻人却有点嫌弃、因为它丑，可能已经有人猜到了，它就是 焖子，当然在不同的地方叫法也不一样，就像 河北叫它皮渣。
适合喝酒时吃的下酒菜有哪些？
肘子、猪蹄、肉皮冻等含胶原蛋白多的食物胶原蛋白含量高的食物会在胃肠中形成保护膜，大大减缓酒精的吸收速度，还能保护肝脏。同时，这类食物也含有一定油脂，酒精难溶于油脂，因此人体对酒精的吸收速度会减缓许多。海带、木耳、大白菜等膳食纤维高的菜膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。