今天冷知识百科网小编 蔡百怡 给各位分享荞麦馒头的做法大全有哪些的知识，其中也会对荞麦面馒头的做法？(玉米荞麦面馒头的做法)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
荞麦面馒头的做法？
荞麦面馒头是由荞麦面、面粉各300克经过发酵制作而成的。 荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，**或于一侧沿纵棱具*头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具*头状突起。 荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。 荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。 食材：食谱热量：1578(大卡)
主料：荞麦面粉300克、小麦面粉400克
制作步骤：
酵母加温水化开面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团盖上盖子发酵至2倍大小案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气分成大小一样的面团把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右锅内加水，锅箅子上面刷少许油把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，3分钟揭盖即可。 注意事项： 做好的馒头，发酵20分钟左右，二次发酵很重要，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可
荞麦面烫面馒头的做法？
答：一、荞麦面馒头怎么和面1、荞麦面馒头和面的方法也是很简单，做荞麦面馒头，一定要加入白面粉，因为荞麦面比较粗糙，还有微微的苦味，荞麦面本身韧性、弹性都非常的差，不加白面粉的话，不容易发酵，蒸出来的馒头很容易成死面，口感也不好，所以一定要加入适量的白面粉，荞麦、白面的比例1：1，2：1都可以，根据自己的口感来添加。2、把两种面粉混合均匀，把酵母用温水化开加入到面粉里，用温水和面，水温一定不要太高，会把酵母菌**，从而影响发酵，加入白糖，水要一点一点放，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，放在温暖的地方醒发至两倍大，和面面粉、水的比例是100：50，蒸馒头的面要和的软硬适中，面太软馒头不成形，面太硬馒头不蓬松。二、制作步骤1、食材：荞麦面300克、白面200克、白糖5克、酵母5克、温水250克2、盆里加入300克荞麦面，200克白面，混合均匀，把酵母用温水化开加入到面粉里，再加入白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
高粱荞麦馒头做法？
主料面粉200克淡奶油40克清水70克辅料酵母3克细砂糖20克1. 准备材料：面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了2. 把面粉酵母和糖倒在一起。3. 一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状。4. 用手把面团揉至光滑。5. 盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了。6. 把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟。7. 把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水。8. 从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度。9. 略微按扁，用刀切小段。10. 生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟。11. 面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖。
炸荞麦馒头的做法？
将面粉，荞麦粉，油，酵母水，鸡蛋打散，糖，盐，混合均匀，揉成光滑的面团步骤 2面团揉的时间大约需要20分钟，一定要揉成像小孩子的脸一样细腻，光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方进行1次发酵。大约发酵成初始面团的2倍大，用手**面团不会轻易反弹说明发酵成功，时间大约1小时步骤 3取出发酵好的面团，将擀面杖将发好的面团排空气，继续揉面揉成光滑的长条形，同时将面团分为同样的等份，放入温暖的蒸锅中，盖上盖子进行2次发酵，大约15分钟步骤 4隔着蒸锅玻璃看着面团有表面湿润涨大感觉后，开大火蒸5分钟，转中火13分钟，关掉火焖5分钟。揭锅，一笼好吃的荞麦馒头就出锅啦～
红薯荞麦面馒头的做法？
先把红薯煮熟了，扒去皮捏碎了放在荞麦面里，再放酵母粉温水和面，面发开了，就可以蒸馒头了。
荞麦面馒头的正确和面方法？
-面粉、荞麦粉放大脸盆里混合均匀。-酵母温水化开（不要高于40摄氏度）。-白糖温水化开。-一小碗水备好。步骤 2入酵母和糖：-将酵母水徐徐倒入面盆中，边倒边用筷子搅拌，面团逐渐成絮状。-白糖水同样。步骤 3入白水：-酵母水和白糖水都倒入之后，同样的操作倒白水。-边倒边搅，宁可一次少倒点，不要多倒，因为面粉吸水需要一定时间，有可能倒水的时候觉得干，多搅一搅揉一揉就好了。步骤 4揉面团：-面粉絮吸收完水分之后，可能显得还是用点干，但是看起来应该不会粘手了。这时候开始用手揉，放弃筷子。（因为我很不喜欢面絮湿哒哒黏糊糊的粘在手上，所以我和面基本都是先用筷子再用手揉，这个可以跟个人习惯选择，更方便的还可以用面包机和厨师机）-把那些面絮团到一起，开始大力揉，压，揉。反复揉匀面团。因为有杂粮粉，所以面团的筋性肯定不如纯白面的；同时看起来可能会有一点显得很干。不要紧，继续揉就是。-大约揉个四五分钟，面团开始显得有点光滑，但是没有白面团光滑。只要能够成团抱起来就行。准备发酵。步骤 5发酵面团：-和好的面还放在面盆里，盖上盖子发酵。也可以放在热水的蒸锅上（不要开火加热）发酵，温暖的温度适合发酵。-大约1h之后就可以了，我是看的面团体积，大约比发酵前大一倍且更加松软了就行。步骤 6面团排气：-发酵好的面团再揉一揉，排排气。-分成小面团。大小随意。步骤 7揉圆定型：-小面团就使劲儿揉吧，加一点白面粉在案板上，揉揉揉。揉到表面光滑就可以定型了。-把面团揉成下端略细、上端略粗的馒头坯。步骤 8二次发酵：-蒸锅里放足凉水，蒸屉上抹油或者加盖屉布。-馒头坯放到蒸屉上，间隔略大一些。盖好锅盖不要着急开火。继续等待，二次发酵。-大约20-30min后，打开盖子看下，馒头坯比之前更圆润了，开火。步骤 9蒸熟馒头：-馒头坯已经冷水入锅，开火蒸锅上汽后，蒸制15min。-时间到后，关火，别开盖子。再焖一会再拿出来。焖的时间随意了，5-10min都可以