今天冷知识百科网小编 苗又秋 给各位分享生炒肥肠有哪些做法好吃的知识，其中也会对生炒大肠头的正确做法？(生炒大肠头的正确做法大全)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
生炒大肠头的正确做法？
用料：
猪大肠150克，
洋葱1个，
青尖椒1/2个，
姜片、葱段适量，
蚝油1大勺，
生抽1小勺，
白糖1/2小勺，
盐0.5～1克，
白酒/料酒1勺，
八角1个，
做法：1、买来的猪大肠是半熟的成品，反复冲洗后冷水入锅，放入姜片、葱段和八角煮开，加一勺白酒，滚约10分钟左右，用筷子可以较容易地插入肥肠后，取出再用水冲洗干净，切成小段；
2、洋葱和青尖椒分别切成小块；起油锅先煸香洋葱，然后倒入肥肠大火爆炒，调入蚝油、生抽、白糖和少许盐翻炒上色，起锅前下青尖椒炒至断生即可装盘。
**生炒猪大肠？
【主料】
肥肠（一套）
【辅料】
干淀粉（1大把）
生姜（1小块）
大蒜（几颗）
小葱（几根）
干辣椒（适量）
油酥花生米（适量）
芝麻（适量）
青花椒（适量）
植物油（适量）
葱油（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
白醋（适量）
生抽酱油（适量）
鸡精（适量）
白糖（少许）
香油（少许）
详细步骤如下▼▼▼
【1】首先我们准备新鲜的肥肠1套,即一头猪的大肠就是1套完整的肥肠,然后选择肠头这段比较光滑的用剪刀剪断备用,嫌麻烦的同学也可以任意选择。
【2】大家一直以来都有一个疑问，就是大肠到底哪一面才是接触粪便，其实就是在大肠光滑的这一面接触猪的粪便，因为摊主在清理肥肠的时候，通常会将带有粪便这面翻过来清洗干净，摊主这一步的目的是为了有更好的卖相，所以会将有猪油的一面隐藏在里面。
【3】下一步开始处理，首先加入适量的清水将光滑的一面抓洗几遍。
【4】然后用剪刀将肥肠剪开再撕掉里面多余的肥油，喜欢味道浓一些的同学也可以适当的保留一些。
【5】下一步继续清洗，盆中加入1小把食用盐。
【6】再加入适量的白醋抓洗10分钟，这一步的目的是去除肥肠的异味。
【7】10分钟之后再加入适量的清水清洗干净。
【8】然后将肥肠切成小段挤干水分备用。
【9】挤干水分之后加入适量的生抽酱油抓拌均匀，加生抽的目的是提前入味。
【10】然后加入1大把干淀粉拌匀。
【11】下一步开始准备辅料，准备1小块生姜和几颗大蒜切成小粒备用。
【12】准备几根小葱切成小段备用。
【13】准备适量的干辣椒剪成小节备用。
【14】最后准备适量的油酥花生米和芝麻备用。
【15】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油。
【16】油温烧至6成热之后，将准备好的肥肠依次下入锅炸至定型。
【17】肥肠炸至定型之后捞出备用。
【18】然后将油温重新升至7成热再将肥肠下锅复炸，待肥肠金黄酥脆之后捞出备用。
【19】然后将热油倒出下一步开始炒制，锅中加入少许的热油。
【20】再加入适量的青花椒爆锅，然后将准备好的姜蒜粒下锅爆香。
【21】料头爆香之后加入炸好的肥肠翻炒几下。
【22】翻炒几下之后加入准备好的干辣椒下锅，然后在锅边淋入少许的葱油开小火翻炒1分钟，这一步的目的是将干辣椒炒香炒出辣味。
【23】1分钟之后加入花生米和芝麻然后开始调味。
【24】锅中加入适量的鸡精，加入少许白糖，再加入少许香油翻炒几下。
【25】最后加入小葱炒匀即可出锅装盘
生炒肥肠湖南做法？
先把肥肠过水，捞出来洗干净，然后用油不停的翻炒，八成熟时再加盐，酱油，蒜泥和小米辣，，完全熟了再加入味精即可。
生炒牛肠又脆爽什么做法？
原料：牛肠500g，生姜适量、青椒适量、剁椒适量、花椒适量、泡萝卜适量、蒜苗适量、油适量、盐适量。
1.牛肠处理干净，放开水锅中灼烫片刻，取出控净水分，切成小块。蒜苗切段，泡萝卜切丝，青椒切块，生姜切丝。2.炒锅不倒油烧热，放入牛肠炒干水汽，盛出备用。然后将炒锅洗净，倒适合油烧热，放姜丝、花爆香，再下入牛肠，炒至快熟时放入酸萝卜丝、剁椒、盐，翻炒均匀即可出锅。3.美味又好吃的生炒牛肠又脆爽做法完成开吃了。
生炒大肠飞水好还是爆炒好？
生炒大肠当然是直接爆炒好，飞过水就不叫生炒了。
阿米生炒肥肠怎样才脆嫩？
第一步，肥肠事先加上食盐和淀粉将其里外分别搓洗干净，然后用流动的水冲洗下，在锅中添上水，待将水烧开后，放入肥肠焯下水；
第二步，待将肥肠焯好水后，捞出来放入事先准备好的冰块水中浸泡一会，这个过程中，香葱摘洗干净后控水切成葱花，辣椒去掉根蒂切成段；
第三步，大蒜剥皮后切成蒜末，锅中不用放油，直接放入肥肠干炒，看到其变色的时候，加上适量的料酒，翻炒均匀，使得肥肠的表面微微焦黄并且出油的时候；
第四步，将蒜末、辣椒等放入锅中，大火将其翻炒均匀，然后再加上点生抽和老抽充分翻炒均匀，炒一会后，加上蒜苗段炒均匀，淋入少许的清水；
第五步，烧一会，待将其入味后，大火翻炒一会，就可以出锅享用了。