今天冷知识百科网小编 慕容曼竹 给各位分享大肠的做法有哪些的知识，其中也会对猪肠的做法有哪几种？(猪肠的做法大全家常)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
猪肠的做法有哪几种？
NO.1 生炒猪大肠
准备食材如下：猪大肠500克，青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
具体做法如下：将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
NO.2 干煸大肠
准备食材如下：猪大肠500克，洋葱1个，柿子椒1个，食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙
具体做法如下：将猪大肠清洗干净后入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间）卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出，卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸，煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒，翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可！
NO.3 酸菜炒大肠
准备食材如下：猪大肠200克，酸菜200克，食油适量，白糖适量，柿子椒1条
具体做法如下：酸菜洗净切丝，辣椒切丝，干锅或少油煸香肥肠，也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃，放酸菜一起煸，放点糖翻炒至酸菜微黄，放入辣椒翻炒片刻即可起锅。
NO.4 九转猪大肠
准备食材如下：猪大肠1000克，花生油适量，食盐1克，葱1段，姜1小块，米醋30克，黄酒10克，黄豆酱油15克，白糖30克，胡椒粉1克，肉桂粉适量，砂仁适量，花椒油少许，香菜适量，白酒适量
具体做法如下：大肠翻过来把肠油去净，然后用米醋抓一会儿用水洗净，然后再翻过来用醋抓一会儿洗净，注意尽量别弄破肠壁，大肠从中间开始，把细的部分往粗的部分里边套进去，边套边撸，让里边平均，套完后再从底端翻过来再套一次，就可以了，这样大肠里边就变得瓷实了，把套好的大肠放下去冷水下锅，放葱姜和一些花椒煮开，然后倒一些二锅头，小火煮二个半 小时就差不多了，短小精悍哈，这个有点吐噜了，估计是套的时候没捋顺，捞出来稍微晾凉一些，切成2.5公分左右高的圆柱形，趁热抹点酱油，在七成热的油中猛炸一下上色立刻出锅，锅中油倒出，留少许底油，煸炒一下葱段、姜片，然后下大肠，接着下酱油，黄酒爆香，倒米醋，适量热水，糖色水，下白糖，胡椒粉大火烧开，中小火烧十分钟左右入味，待汤汁变少，有些粘稠时，大火收汁，放肉桂粉，砂仁粉，拌匀，勾少许湿淀粉，淋少许花椒油出锅，撒香菜即可！
NO.5 干锅猪大肠
准备食材如下：猪大肠250克，莴笋2段，尖椒2个，芹菜1棵，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，食盐10克，味精3克，葱半根，姜1块，蒜7瓣，花椒10粒，干辣椒5个，老抽1勺，蚝油1勺，泡姜1块，白糖1勺，泡红椒5个
具体做法如下：将买回来的猪大肠清洗干净后，切成小段，将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒，丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出，锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来，倒入大肠，调入一勺蚝油，一勺老抽，上色，炒匀，放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖，焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜，翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了！
猪肠怎么做好吃家常做法？
干锅肥肠:肥肠500克；火锅底料适量；姜一块；蒜半个；小米辣20个；二荆条青椒2个；干辣椒适量；花椒30粒；洋葱半个；大葱半根；香叶3片；八角2个；料酒适量；酱油少许；盐适量；糖少许；白芝麻少许；鸡精少许做法1.把煮好的肥肠切成自己喜欢的斜刀段或者滚刀块，大葱切斜刀片，姜切片，大蒜切成大粒，小米辣切成5毫米的小段，二荆条切成1厘米的段，大蒜苗切碎。所有食材切好备用2.洋葱切丝垫入干锅锅底3.锅里倒入适量油烧热，下猪大肠大火爆炒4.肥肠里的油汁煸出一些，大概炒制这个程度就可以了，肥肠捞起备用5.锅里留底油烧热，下香叶、八角、大葱段、干辣椒，小米辣，花椒、姜蒜炒香，加入适量火锅底料炒出香味，倒入煸过油的肥肠翻炒，倒入适量料酒，生抽翻炒均匀。加入适量盐，少许白糖炒均。6.撒上白芝麻，加入鸡精，十三香调味。二荆条下锅炒均即可，盛入垫有洋葱丝的小锅里。
猪大肠最好吃的做法？
猪大肠好吃的做法如下↓1.肥肠洗净水煮开放入肥肠煮10分钟2.加五片姜放入料酒3时间到了捞出切块4葱姜蒜切片线椒切段小米椒切片5锅里放油加热放入葱姜蒜小火煸香6放入肥肠多炒一会这样子里面的肥油才能出来吃起来不会腻7肥油炒出来了用勺子把它盛出来8加入蜂蜜炒匀9放入一点点老抽炒匀老抽很浓也咸一点点就够了主要是上色10加入线椒大火炒一分钟加盐味精搅拌均匀出锅就可以吃了
第一名厨大肠的做法？
主料:猪大肠500克辅料:洋葱1个 青辣椒4个 花椒2克 干辣椒5个 大蒜1个 老姜1个 大料1份第一名厨大肠的做法:步骤1 清洗大肠
步骤2 洋葱和青椒切块
步骤3 加入以前卤水老汤，在加入新的大料包，加水没过大肠
步骤4 卤大肠半个小时后，捞起大肠并切成小段
步骤5 倒入菜油，待60度油温时，放花椒干辣椒炒香，放入老姜大蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒香后，放洋葱和青椒，可以加少许生抽让洋葱和青椒入味儿
步骤6 不断翻炒至大肠水份干后，可以起锅了，可以放点味精
步骤7 用盘子盛出就好，可以撒点小香葱
烧大肠的正宗做法**？
主料:
猪肠500克
黄豆200克
辅料:
葱10克 姜1坨 蒜1头 香菜5克 香料25克 豆瓣1勺 海椒面10克 料酒1勺 鸡精1茶匙 白糖1茶匙 食盐1茶匙 干海椒5克 花椒3克
做法:
步骤1 黄豆用冷水泡发一晚
步骤2 锅里加姜片、葱、花椒、胡椒面、料酒、肥肠烧开，进行一次汆担，主要是断生和去味道
步骤3 肥肠汆担好之后，再用冷水清洗一次，切成小节备用
步骤4 锅里倒油，加入豆瓣、姜蒜米炒香，
步骤5 放入海椒面，炒出颜色和香味之后，加入料酒，再加水和香料熬
步骤6 烧开之后，把肥肠倒进去，再一次烧开之后，关成小火慢慢烧，这个时候，可以放一点干海椒和花椒
步骤7 在小火慢慢烧制肥肠差不多45分钟的时候，把锅里的香料渣打掉三分之二，这样不影响口感
步骤8 差不多一小时的时候，下黄豆，烧开后，加盐、鸡精、白糖调味，最后装盘，撒上葱花，放上香菜即可
九味大肠的正宗做法？
主料猪大肠1副辅料面粉60克葱适量姜适量蒜适量配料盐85克糖15克料酒100克醋1调羹淀粉3克鲜抽1调羹老抽1调羹八角适量桂皮适量花椒适量肉桂粉适量鸡精适量胡椒粉适量九转大肠的做法步骤1.新鲜猪大肠1副，用清水浸泡半天，放40克盐，反复揉搓，漂净，重复2次。2.再放30克面粉，反复揉搓，漂净，反复2次。
3.翻1面，去掉杂质，去掉多余的油脂，洗净，再翻转，用半调羹醋加适量清水漂洗。4.从大头进，肠套肠套好，再用牙签固定住，锅里放适量清水，放下大肠。5.放些料酒，在大肠上用牙签刺些小孔，大火10分钟。6.把大肠捞出，水倒掉。7.锅里放适量清水，放下大肠，放姜，葱结，八角，桂皮，花椒（花椒忘记拍了）大火煮开。8.小火煮40分钟，边煮，边用牙签在大肠上刺些孔，让内部的汤汁流出来。9.把大肠捞出沥干，切成“扳指”段。10.锅里放些油，7分热，放下大肠段炸。11.成淡金**捞出。12.锅里剩底油，放姜，蒜，葱，八角，花椒爆香。13.放入白糖，小火煸炒。14.至白糖洋化，放入大肠，加一点醋，中火煸炒上色。15.加适量清水，放鲜抽，老抽，大火煮开，小火煨15分钟。16.放些胡椒粉，肉桂粉，水淀粉，鸡精，盐，大火煸炒。17.至汁稠，放入葱花。
18.装盘即可。
罗山大肠的正宗做法？
1，把生肠洗净，焯水，把血沫洗掉
2，用高压锅把猪肠压至八成熟，待凉以后切丝，备用！压猪肠时放姜八角辣椒料酒，这样可以去除一部分大肠的瘴气！
3，锅中放油，放入葱段，姜丝，八角，辣椒，花椒。煸香，放入豆瓣酱，直至把油炒至红油色放入清水。放入提前准备好的豆腐和猪血（豆腐和猪血要焯一下水，把它门洗干净，）放入调料，汤开改小火煨5钟，放入切好的大肠丝在煨15分钟，一定要文火煨！要把豆腐和猪血的香味和大肠的香味慢慢煨出来！豆腐要嫩豆腐.
小大肠的家常做法？
用料：小大肠1条；猪肉（2成肥8成瘦）200g；干鱿鱼（或虾米50g）1只；鸡蛋2只；盐1小匙；生抽1大匙；油1小匙；生粉1小匙；料酒1小匙；粗线2根做法1.小大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末，把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。2.把小大肠小口的一头用粗线绑扎好。3.把拌匀的肉末鸡蛋从小大肠的另一端灌入。4.用粗线把小大肠另一端绑扎好。5.水要淹没过小大肠，水煮开后转小火煲1小时。6.1小时后，煲好了！热锅用两大匙油慢火煎至表皮金**。7.完成！解开两端的粗线，切件，上菜！