今天冷知识百科网小编 秦永元 给各位分享做麻辣拌的配料有哪些的知识，其中也会对杜志江麻辣拌商用配方详细版？(杜志江麻辣烫的做法)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
杜志江麻辣拌商用配方详细版？
酱料配料A：芝麻酱30克、花生酱30克、味达美味极鲜20克、甜面酱20克、白糖15克、老干妈油泼辣子15克、蚝油10克、香油3克、食盐2克。酱料配料B、食用油80克、新鲜小米辣碎30克、蒜蓉30克、辣椒面10克、花椒面3克、详细做法：1、首先把芝麻酱30克、花生酱30克、味达美味极鲜20克、甜面酱20克、白糖15克、老干妈油泼辣子15克、蚝油10克、香油3克、食盐2克放入盆中，再加入热水50克搅拌混合均匀成细腻的糊状，备用。2、碗中放入花椒面3克、辣椒面10克、蒜蓉30克，小米辣碎30克，备用。锅中加入食用油80克，开火将食用油烧至八成热时把热油倒入碗中搅拌均匀，激发出香味后将其倒入酱料A的盆中搅拌均匀后，备用。3、锅中加入适量高汤或者清水，大火烧开后加入适量食盐和鸡精，然后放入自己喜欢吃的食材，藕片、土豆片、烤肠、蟹棒、丸子、苕粉等耐煮的先放进去，大火烧开3分钟后再下入新鲜的蔬菜，菠菜、金针菇、娃娃菜等，带蔬菜烫熟后一起捞出，控干水分，备用。4、把烫好的食材放入碗中，根据个人口味加入适量调制好的酱料，再撒入适量熟花生碎和香菜，拌匀后即可食用。
您知道麻辣拌的配料是多少吗？
麻辣拌调料的配制：香料：花椒、桂皮、八角、香叶、紫草1、准备好辣椒粉、盐、味精、麻辣鲜、十三香、香醋、色拉油。2、然后把所有材料倒入大碗中，拌匀后备用。3、准备好所有香料，一碗清水。4、然后把香料（除紫草）泡在水中浸泡15分钟左右。4、开火，将锅烧干后，倒入色拉油、菜籽油，把油烧至冒青烟后关火，等温下降到150度再开火并转小火，把大蒜粒、姜片、洋葱倒进去炸出香味，等炸得焦黄时再把香料倒进去。把香料的香味炸出来，再倒入紫草（紫草是调色用的，可以让辣椒油更红亮），稍炸一会关火。5、把所有的材料捞出，捞干净后，把调制好的油舀入备用的辣椒粉里，边舀边搅拌。6、麻辣拌的调料就做好了。
麻辣拌的做法及配料?麻辣拌调料怎样配制？
看看。
麻辣拌调料，有哪些？
首先准备汤料 1、最好是买个鸡骨架煮汤，嫌麻烦也可以用清水 2、大料，桂皮，香叶，苦丁，等等。
。。。。3、葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，火锅料，酱油（少许），麻辣鲜 以上汤料，根据水的多少放，一样放一点就好啦，煮差不多10几分钟吧，再闷一会，再稍微煮煮，再把料都捞出来，切忌一定要捞出啊！！！！！！！！！！
贾记麻辣拌配方？
用料：蟹味菇50g，海带100g，菠菜50g，金针菇50g，香肠1根，鱼丸100g，粉条（干）50g，虾50g，豆皮50g，油菜5颗，酱油5g，葱5g，大蒜5g，食醋5g，蚝油5g，芝麻油5g，麻辣酱5g，芝麻酱10g，花生酱5g，白砂糖5g，香菜5g，孜然5g，芝麻5g，海鲜酱10g。做法：1.将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条等原料分别烫熟，沥干水分；
2.粉条用温水泡了再煮，变软即可；
3.将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分；
4.海带（干海带，已经处理过了）直接切丝拌好即可；
5.海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去；6.鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末；7.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱、麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油；
8.撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用。