1、首先，买一条鱼回来。
2、准备好辅料，姜，辣椒，料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]等；
3、洗好切好，用料，盐，姜提前腌制20分种；
4、再用油锅小火[小火，无焰的火。]煎把鱼皮煎成**；大概[词目：大概近义词：好像，也许，八成，似乎，可能，大致。]需要2-3分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]；煎的时候不要老是翻动鱼，需要小火慢煎，不然就会很容易烂掉；
5、加水焖，可以在同时放点豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]和酱油或者蚝油[蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。]放上，这样比较入味，大概5一6分钟左右；
6、然后放上一些香菜做装饰，香喷喷[香喷喷，汉语词汇。]的成品出锅就可以吃了。