佛菜做法？(佛祖菜的做法)-冷知识百科

今天冷知识百科网小编关曼岳给各位分享佛教的素菜都有哪些做法的知识，其中也会对佛菜做法？(佛祖菜的做法)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

佛菜做法？

原料：白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。
　　做法：
　　1、西芹洗净切成段，红椒切片。
　　2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐，这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温。
　　3、起油锅，爆蒜姜末。
　　4、放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟。
　　5、最后加入红椒和味精炒匀即可。
　　佛教素菜菜谱二：盐焗花尤　　主料：杏鲍菇、荷兰豆、姜末、香芹末、红椒末。
　　调料：盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油。
　　做法：
　　1、先将杏鲍菇切成两半煮熟、改花刀用纱布挤干水份、加入少许盐、蘑菇粉、胡椒粉、腌一下，用牙签串出花纹定形、拍上淀粉放入油锅稍炸一会捞出拨去牙签待用。
　　2、将荷兰豆摘去两头、洗净飞水待用。
　　3、将拔去牙签的杏鲍菇在放入油炸复炸至金**捞出。
　　4、另起锅、锅中放入少许油放入姜末、香芹末、红椒末、煸香加入少许水、再加入少许盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油、再加入飞过水的荷兰豆和炸好的杏鲍菇、快火翻炒均匀出锅装入盘中即可。

佛家的贡菜怎么做？

佛菜做法？

贡菜干品食用前需用温水泡1--4小时,泡透发开(1KG可发4--5KG)洗净,切成寸数或丁,开水冲洗去水,可凉拌单独成菜,也可拼盘配菜,甜咸荤素宜可,炒拌煎煮皆行中西餐兼用,亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。1、凉拌贡菜 1。用温开水（40度左右）浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡（时间长但是口感更好） 2。理齐切段约3-5厘米寸段 3。拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干 4。盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等调拌， 2、贡菜手撕鸡原料：熟鸡脯（或鸡腿），贡菜。贡菜提前用热水泡好，煮透后用冷水漂凉，切成小段，加盐、味精、香油拌匀，码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松，用手撕成条，然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀，盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。特点：贡菜脆嫩，鸡丝细嫩，咸鲜带香辣，回味微酸甜。 3、豆腐干拌贡菜主料：豆腐干、贡菜辅料：香菇、白菜心调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖烹制方法： 1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可； 2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。特点：脆嫩爽滑，清爽可口。 4、蚕豆贡菜炒肉丁做法如下：第1步：肉切丁，用胡椒粉、盐、料酒、姜粉、生抽、淀粉拌腌20分钟第2步：锅里加入一份腌贡菜和两份的豆瓣，加一碗水，用大火烧开并收干水份后取出备用。第3步：锅烧热，放两汤匙油，油温热时，将肉丁倒入，炒至7成熟，再下豆瓣和贡菜大火翻炒至肉熟，即可盛盘上桌。心得：第2 步的目的有两个，一个是因为蚕豆老了之后，光靠快炒是很难熟透的，吃在嘴里容易有生腥气，煮一煮味道会更“熟”一点。另外一个原因是，在煮的过程中，贡菜里的盐分会析出，豆瓣也会吸收盐分，两者的咸淡可以中和，依照1：2的比例的话，不用再加盐了。

和尚吃的素菜是什么?鱼是素菜吗？

佛家的和尚是不可以吃鱼、肉的，属于荤腥，有戒律规定在家的信佛居士可以吃，但不可以自己杀，市场上买的死的肉可以，也叫“三净肉”

罗汉斋18种素菜？

有素耗油的。罗汉斋源于南宋的《萍洲可谈》卷二记载：“商人重番僧，云度海危难祷之，则见于空中，无不获济，至广州饭僧设供，谓之罗汉斋。”不知道这是不是对“罗汉斋”的最早记载。罗汉斋又被称为罗汉菜，它寓意十八罗汉汇聚一堂吉祥之意，它以十八种素菜精制而成，是寺院餐食的"**福"，地道的罗汉斋是用十八种又鲜又香的原料精心烹饪出来的。去过寺庙吃饭的朋友，都知道它，初看它就是一碗大杂烩，但细细品，又发现它，特别好吃，用料也很丰富，营养也很全面。实际上它是一碗奢华的素菜烩，也可说它是斋菜之上品。今天我们就一起来做一份罗汉斋吧，给家人和自己犒劳一下。食材：花菇、金针菇、香菇、蘑菇、草菇、荷兰豆、黑木耳、西芹、青笋、青椒、花菜、甜椒、银杏果、土豆、胡萝卜、竹笋、冬笋、西红柿辅料：橄榄油、香油、盐、胡椒粉、水淀粉、水做法：1、各种菌菇用盐水浸泡后，把香菇、花菇、草菇撕成小块；金针菇切成小指长的中段；蘑菇切成小块；其他食材或去皮、或去老根用水清洗干净后，荷兰豆撕去老筋；西芹、青笋、土豆、胡萝卜、竹笋、冬笋、甜椒都切成小指长的中段；黑木耳温水泡发后洗干净，撕成小朵；花菜撕成小朵，西红柿切成小块。2、开水锅里倒少许油和盐，将菌菇类倒入，焯水5分钟后捞出来备用；再把青椒、甜椒、荷兰豆、花菜倒入，焯水3分钟后捞出来备用；最后把银杏果、竹笋、冬笋倒入焯水5分钟后捞出来备用。3、炒锅烧热后倒入适量橄榄油，油温五成热时倒入除西芹和西红柿外的全部食材，快速翻炒后，加入适量水（水淹过食材即可），大火烧开后关中火继续煮，土豆熟了后，加入胡椒粉，少量盐，西红柿和西芹，水淀粉收汁，搅匀后关火起锅，装盘后淋上香油即可。注意：1、食材选择不必拘于上述品种，根据当地当时当季的新鲜菜品，选择即可；2、菌菇类一定要焯水，一是避免草酸，二是利于烹饪益熟，口感鲜嫩；3、笋类也要焯水，除去草酸和涩味；4、也可以将油换成水，用无油烹饪，营养不减，口感亦佳。