今天冷知识百科网小编 阮星国 给各位分享长鱼的做法有哪些的知识，其中也会对长鱼的家常做法？(长鱼的家常做法)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
长鱼的家常做法？
调料： 味精 1克 香醋 115克 白胡椒 1克 姜 10克 料酒 10克 大蒜 10克 粗盐 50克 淀粉(蚕豆) 13克 小葱 5克 酱油 25克 猪油（炼制） 100克 各适量软兜长鱼的做法：1. 姜洗净，切片；2. 蒜去蒜衣，洗净，切片；3. 葱洗净，挽成葱结；4. 锅内放入清水2000毫升、粗盐、香醋l00 克、葱结、姜片，用旺火烧沸，速倒入长鱼（鳝鱼），盖紧锅盖，待长鱼停止窜动，嘴张开，水沸后再加入少量清水，并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身，焖约3 分钟；5. 将长鱼捞出，放入清水中洗净，捞出，取脊背肉一掐两断，放入沸水锅中烫一下，捞出沥去水分；6. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油75 克，烧至七成热时，投入蒜片炸香，放入长鱼脊背肉，加入料酒、味精、酱油，用水淀粉勾芡，烹入香醋15 克，淋入熟猪油25 克，颠锅装盘，撒上白胡椒粉即成。
大黄鳝做法？
用料大黄鳝 1条，大蒜 10瓣，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，姜 5片，五花肉/香肠 少许做法步骤步骤 1准备材料： 黄鳝剪成小段，洗两到三遍至没有黏液； 准备大蒜头和姜片/末； 可以准备一些五花肉，切成小条，增加香味和鲜味（这里用香肠代替）
步骤 2大蒜和姜片放油锅炒香后，放入黄鳝翻炒，加料酒、生抽和老抽，放香肠继续把黄鳝炒熟
步骤 3加开水没过黄鳝，中火煮10分钟左右至黄鳝软烂入味（如果水不够注意添加）
步骤 4最后收汁出锅
苏北长鱼汤的正宗做法？
材料： 鹌鹑5只、长鱼4条、草菇200克、盐3小匙、姜12块、葱3根、黄酒1大匙 做法：
1、准备好所有食材，先将鹌鹑斩杀洗净，长鱼用盐搓洗，去腻，洗净，菇洗净切半。
2、沙锅盛水，将鹌鹑与长鱼放入内，大火煮沸。
3、转小火，撇去浮沫至洁净。
4、加姜片以及葱结，倒入黄酒，大火再次微煮后转小火焖。
5、半小时后放入草菇，加盐。
6、连续小火15-20分钟便可，盛出开始享用。
洋葱烧长鱼怎么做？
洋葱炒长鱼的做法步骤1、买回来的黄鳝丝，虽然是丝但是还是要处理一下，然后洗干净切丝。2、洋葱切片，然后用手揉啊揉啊的就成丝了。3、葱叶 姜末 蒜末放入油锅爆炒一会儿。4、倒入鳝丝炒一会儿，盛出备用。5、洋葱也放油锅炒一会儿，然后倒入鳝丝一起翻炒。6、洋葱和鳝丝炒一会儿后，倒入老抽，加少许水，盖上盖煮一会儿。7、出锅前，加点糖，顺便收一下汁。
十大正宗川菜黄鳝做法？
主料：鳝鱼500克辅料：莴笋100克调料：大葱20克 姜15克大蒜（白皮）15克 盐5克 料酒15克 猪油（炼制）100克制作：1、 将去骨鳝片切成丝；葱切段，蒜切片；把鳝丝用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；2.、猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；3、 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
花刀长鱼的家常做法？
食材:鲈鱼一条(500克以上)腌制调料:白胡椒粉、料酒、盐各适量浇汁调料:番茄沙司、白醋、白糖、酱油、淀粉、鸡精、盐、葱白、蒜粒、食用油各适量。1、将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏、洗净。2、剁下头尾，去鳍，沿鱼骨片下两片鱼肉，再片去鱼刺。3、鱼肉上纵横切十字花刀，便于入味且美观，而后再切块。4、准备好腌制调料和浇汁调料。5、将鱼块用腌制调料拌匀，腌30分钟。6、将鱼块裹上干淀粉，花刀缝隙都要蘸上，这样油炸时才会舒展开来，否则会粘到一起。7、架锅倒油，开大火，待油温六成热时，用筷子夹起鱼块，先抖动几下，抖掉多余的淀粉，后夹起鱼块，将有花刀的一面朝下先炸定型，之后再炸另一面。8、将鱼块基本炸熟，捞起，而后待油温七八成热时，投入鱼块再炸至金黄酥脆，捞起控油，出锅装盘。9、根据自己的口味制作浇汁。如糖醋浇汁:锅中留底油，开小火，放入葱、蒜炒香，倒入调汁，加水烧开，浇在炸好的鱼块上即可。
长面鱼的做法？
1/3分步阅读选1~2两黄鳝6~8条（不能太老影响口感） 在适量水烧开，开水中加入适量米醋（可以防止在煮黄鳝时脱皮）2/3把黄鳝用开水烫死一分钟就好了，在用小刀吧黄鳝内脏取出，吧鱼刺鱼骨取出（烫过的黄鳝好取）分割成多个小段，鱼刺另外放开，黄鳝处理好了3/3准备好生姜，韭菜切成寸长备用，把油锅烧热，适量倒入菜油，菜油热后倒入生姜和鱼刺，在放入鱼肉和鱼皮翻炒，1/3准备好清水，两碗半左右（五百毫升左右）倒入锅中，盖锅闷烧，大概10到15分钟开锅排除鱼刺，2/3准备另外一口锅，水煮开放入挂面，将挂面煮开放入鱼锅，在倒入韭菜搅拌均匀，3/3在放入少量胡椒粉，食盐即可，一碗美味的黄鳝长鱼面出锅了。
注意事项面里可能会有少量黄鳝鱼刺需要注意
小炒长鱼正确做法？
长鱼400克洋葱半个青辣椒30克红辣椒20克鲜花椒适量盐适量生抽适量花生油适量1. 长鱼切块，辣椒洗净。2. 把辣椒和洋葱切碎。3. 长鱼加盐稍微腌制。4. 放在干面粉里滚一下。5. 锅里放入花生油烧热。6. 加入长鱼煎制。7. 长鱼煎的微微发黄，加入鲜花椒，洋葱碎，再加入少许盐炒匀。8. 加入半勺生抽，再加入辣椒圈。9. 炒匀即可。10. 出锅即可。