豆腐脑家常做法内酯豆腐家常吃法？(内酯豆腐脑的做法)-冷知识百科

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豆腐脑家常做法内酯豆腐家常吃法？

所需食材：
内酯豆腐1盒，猪肉50克，香菇5朵，泡发好的木耳8朵，香菜1颗，小葱1颗，姜2片，胡萝卜和鲜蘑适量，淀粉适量，酱油、十三香
做法：
1.所有食材清洗干净，将猪肉切成末，放入碗中，再切点姜丝放进去。将鲜蘑、香菇、小葱、木耳、胡萝卜切成丁，将香菜切成小段；

2.锅内放少许油，放入姜丝和肉末翻炒至肉末变色；

3.放入鲜蘑、香菇、小葱、木耳、胡萝卜翻炒均匀，加适量酱油、十三香和盐调味；

4.加一大碗清水，中火煮，煮的时候用淀粉加清水调个淀粉水；

5.开锅后，淋入淀粉水；

6.此时汤汁浓稠，用汤匙将内酯豆腐挖出来放入锅中，注意要沿着切面斜着挖，让豆腐成厚片状，避免挖成一块一块的，那样影响口感；

7.内酯豆腐全部放入汤汁中后，大火烧开即可；

8.出锅前再放入香菜段，盛入碗中，就可以开动了；

家常豆腐脑最简单做法？

豆腐脑家常做法内酯豆腐家常吃法？

原料和工具
原料：黄豆150克，清水1200毫升，内脂3克
工具：料理机或者豆浆机、过滤纱布
1、泡豆
取150克黄豆，捡去里面的坏豆子，用凉水浸泡4-6个小时。
第一次我做的豆腐脑不凝固，就是因为豆子泡了**。夏天气温高，泡豆的时间要相应缩短，一般泡3个小时左右即可。
2、打豆浆
用料理机加上水来打豆浆，每次打一分钟，打3遍之后，豆渣比较细腻而且比较少。
3、过滤
选择细的纱布。这样过滤出来的豆浆会很细腻。
4、煮熟
打好的豆浆需要彻底煮熟。需要把浮沫舀出去，调成小火，保持豆浆微开的状态，继续煮5分钟。
5、降温
煮熟的豆浆需要降温到85度左右再和内脂溶液混合。豆浆**过程中会形成一层豆皮，在豆皮没有完全形成将要形成的时候，温度就差不多了。
6、和内脂溶液混合
内脂中加入少量凉开水化开，将豆浆从30厘米处倒入装有内脂溶液的容器中，不要搅拌。
7、静置
豆浆和内脂混合后，盖上盖子，静置15分钟左右就可以凝固了。

自制豆腐脑家常做法**？

配方：清水500克，黄豆100克，内脂1克，黄豆1：水5；卤汁配方：草果，桂皮，八角，各5克，花椒，甘草，沙姜各2克，生姜，鸡精各3克，大骨，鸡汤各250克，生抽10ml，胡椒粉，淀粉，盐适量；豆腐脑做法：1.把黄豆泡软，大约需要6小时，磨成豆浆；2.加热豆浆至85度，慢慢搅拌加入内脂；3.豆汁点好浆，盖盖，静置15分钟左右；卤汁做法：1.在汤中煮洗净的香辛料40到50分钟，取出，再加入所有调料勾芡；2.在豆腐脑上面浇上卤汁，加入一些自己喜欢的小菜即可。

豆腐花的做法是什么？

做法：取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里，盖个盖子，静置20分钟左右原料配方碾成碎瓣黄豆5千克瘦嫩羊肉1.5千克熟石膏粉225克干菱粉3.25千克口蘑250克花椒5克蒜泥500克精盐100克酱油500克辣椒油100克麻油100克味精5克豆腐花（BeancurdJelly）是用豆豉、干黄豆、生菜油、熟石膏粉为主材制作的一道汉族小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（甜豆腐花），后者则为中国北方（咸豆腐花）。豆腐花的制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，待黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。豆腐花软白细滑，入口即化，豆香浓郁。

丝瓜豆腐脑的做法？

食材豆花1碗丝瓜2个花生碎适量油豆花丝瓜（云南家常菜）的做法步骤步骤 1：丝瓜去皮洗净
步骤 2：丝瓜切成小条
步骤 3：云南水豆腐、豆腐脑，比北方豆腐脑硬一点。可用嫩豆腐代替。
步骤 4：云南花的花生。^_^烤箱烤熟。
步骤 5：花生去皮，捣碎。
步骤 6：油烧开，炒丝瓜
步骤 7：丝瓜炒熟，加入豆花
步骤 8：加花生碎适量盐、味精翻炒匀，即可出锅

吕小厨豆腐脑的家常做法？

食材准备：干黄豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸内酯3克做法:第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。第三步：将泡好的黄豆转入料理机或者破壁机中，加入清水打成豆浆，如果料理机比较小，可以分成2次或者多次来打，打好的豆浆全部倒入锅中，再将豆渣用纱布挤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步，如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步。第四步：豆浆全部打完后就开始煮豆浆了，记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干黄豆泡发后打好的豆浆，煮豆浆比较麻烦，因为豆浆很容易溢锅，所以最好不要离人。锅中豆浆大量泡沫溢出时，就用勺子将豆浆扬起来止住溢锅，注意这时的豆浆是没有煮开的，千万不要拿来做豆腐脑和饮用，容易拉肚子的，待锅中泡沫消去，看将豆浆液面在翻滚，再煮5分钟既可以安全地使用；若煮的时间太长发现液面比原来的下降太多，可以加一点清水煮开即可。第五步：时间到后既可以关火，我用的是电饭锅**比较慢，所以我把豆浆从电饭锅中倒入空盆中**，注意**大概2分钟时间即可，在**时我们准备“葡萄糖酸内脂3克”倒入另一个空盆中用少量的温水化开，再将**2分钟的豆浆冲入内脂盆中，不要搅拌，撇去表面浮沫，然后直接覆盖保鲜膜自然凝固30分钟。第六步：30分钟时间到后，打开保鲜膜看一看，这时的豆浆已经全部的凝结成豆腐脑了，用勺子挖一下，很是爽滑鲜嫩，这时候我们可以根据自己的口味制作各种卤汁或者直接加生抽，香醋，榨菜粒，辣椒油就可以吃了，绝对0失败。