今天冷知识百科网小编 夏永白 给各位分享做酱香饼有哪些材料和做法的知识,其中也会对王刚酱香饼的做法?相关问题进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!
**酱香饼的做法?
工具/原料面粉 (300克)水 适量油 适量豆瓣酱 两勺白胡椒粉 两勺十三香 两勺番茄酱 两勺白砂糖 两勺辣椒粉 一勺盐 半勺洋葱碎 适量蒜末 适量姜末 适量淀粉水 半碗芝麻 少许葱花 少许方法/步骤1.准备面粉,加水搅拌成絮状。2.揉成面团,表面刷适量的油,盖保鲜膜松弛十分钟。3.放入豆瓣酱、白胡椒粉、十三香、番茄酱、白砂糖、辣椒粉、盐、洋葱碎备用。4.起锅烧油,倒入准备好的姜末、蒜末炒香,倒入备好的酱料。5.翻炒均匀,倒入清水,中小火煮五分钟,倒入半碗淀粉水,炒至黏糊。6.面团擀成薄片,刷一层食用油。7.放入电饼铛推成褶皱。8.盖上盖,焖两分钟,反面再焖两分钟,反复两次。9.刷上准备好的酱料,撒上芝麻和葱花即可出锅。
正宗酱香饼撒料配方?
食材:400g面粉、230ml温水、豆瓣酱2勺、辣椒酱2勺、甜面酱2勺、孜然粉1小勺、椒盐1小勺、白糖1勺、白芝麻1勺、葱花适量。
做法步骤:
第一步:400g面粉中,用230ml的温水和成稍软一点的光滑面团,然后在面团上抹上一层油,盖上保鲜膜密封醒面1个小时。
第二步:这个时间我们来调酱料:碗里加入一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱和一勺甜面酱、一勺孜然粉、一勺椒盐、一勺白糖、两勺白芝麻,最后倒入小半碗清水搅拌均匀即可。
第三步:然后我们把锅烧热,倒入少许油,油热之后下入一小把花椒和3个八角炒出香味,捞出香料不要,倒入之前调好的酱料,小火不停的翻炒,炒至酱料比较浓稠出锅。
第四步:把醒好的面团分成3份,然后分别按薄,刷上一层油,撒些干面粉,然后从半径切开,卷起来,这样生胚就做好了,3份全部做好之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
第五步:松弛好的面团擀成薄饼,厚度大约2毫米,大小最好比锅要大一点,锅预热好,油热下入饼胚,然后用铲子推出褶皱,表面刷上一层油,盖上盖子焖半分钟,翻面盖上盖子继续焖半分钟,均匀的刷上一层酱料,撒上葱花增香,出锅切块即可食用。
技巧小贴士:
1,面一定要和的软一些,不能太硬。
2,烙饼的锅温一定要高才能放饼。
3,万能酱一定要熬到水分完全蒸发。
西安李姐酱香饼酱做法?
做法1.准备调酱汁:五香粉半勺+甜面酱1勺+黄豆酱1勺+番茄酱1勺+蚝油1勺+白糖1勺
2.加入淀粉1勺,放入150ml清水搅拌均匀备用
3.锅中喷入少许油,下蒜末炒香,倒入调好的酱汁,熬制粘稠即可出锅
4.不粘锅不用放油,放入手抓饼,煎至两面金黄
5.刷上酱,撒上白芝麻葱花,就可以啦
6.这道懒人版的家庭版酱香饼就做好了,免揉面实在很方便,饼胚薄而香脆,酱汁甜咸适度
7.趁热将切成小块,就可以享用了,酱料的味道非常浓郁,口感丰富,层次分明
酱饼做法?
酱香饼主料中筋面粉300g水200g甜面酱2饭勺豆瓣酱2饭勺蒜蓉辣酱1饭勺孜然粉适量五香粉少许香葱适量熟白芝麻少许
酱香饼的做法步骤1. 主角登场,有好多朋友不知道甜面酱是什么,这次上镜,牌子不需要和我这一样的,因为我也不只用这一个牌子。2. 面粉加70度热水和成软一点的面团醒面20分钟。70度的意思不是让你去测量,意思就是不适开水马上和面,有点烫手的水吧,差不多就可以。3. 烧热油,先下郫县豆瓣酱炒出红油,再放入甜面酱、蒜蓉辣酱、加半小碗水熬开,加白糖、孜然粉。4. 最后来点水淀粉增稠。5. 盛出备用,可以多做,这个酱拌面、炒菜炒鸡棒。6. 取一小块儿面擀成圆薄片,抹上一层油,撒上少许五香粉,切饼的一半口。7. 从一边卷起。8. 收圆接口捏紧压底下。9. 平底锅抹油,擀成薄饼下锅前再用手抻薄点儿,比锅底大些。10. 小火烙到起鼓翻面。11. 刷上做好的酱料、撒上点儿芝麻,香葱。掀开看下饼底金**脆皮就可以了。12. 切成小块儿享用吧。
王老师正宗酱香饼的做法?
主料:面粉500g,开水150g,凉水250g
辅料:姜30g,洋葱30g,大蒜30g,郫县豆瓣50g,番茄酱50g,甜面酱50g,蚝油20g,白糖5g,五香粉3g,香油5g,水50g,食用油适量,油酥适量,熟芝麻适量,葱花适量
做法:
1.面粉放入盆中先用150克开水倒入面粉中一边倒一边搅拌,然后在倒入250克凉水一边倒一边搅拌
2.用手和成面团,盖上盖子放一边醒半个小时
3.趁醒面的时间来做酱料姜,蒜,洋葱,郫县豆瓣酱,番茄酱,甜面酱,耗油,白糖,香油,五香粉,水一起放入料理机搅打成汁
4.锅中放食用油烧热倒入打好的酱汁,一边搅拌一遍加热
5.炒制浓稠关火
6.油酥(面粉加食用油1:1调匀)
7.醒好的面团分成四分
8.取一个面团擀薄刷上油酥
9.油酥抹匀,用刀将面片切小块
10.将面片依次向中间折叠,整理成圆形
11.擀成比电饼档大一圈的薄饼
12.电饼档里刷油多一点,放入饼坯
13.煎制两面金**出锅
14.刷一层做好的酱,撒熟芝麻,葱花
15.切块食用即可